रीते कुमार/समस्तीपुर: पनीर का नाम सुनकर ही मूंह से पानी आना लाज़मी है। ऐसे में अगर टेस्टी पनीर प्याज़ मिल जाए तो आप खुद टेस्ट करने से नहीं रुक पाएंगे।समस्तीपुर जिले के स्थित दिल्ली दरबार में आपको ऐसा पनीर प्याज़ मिलेगा। जिसका स्वाद चखते ही आप इसे देख लेंगे। खाने के बाद उइयां चाटते रह जायेंगे. क्योंकि यहां के पनीर दो प्याज़ का स्वाद चखने के लिए बिहार ही नहीं बल्कि झारखंड से भी लोग तैयार हैं. यहां रोजाना 10 KG पनीर की कीमत मिलती है.
ऐसे बनती है पनीर प्याज़
कलाकार मोनू कुमार पासवान ने बताया कि किपनीर प्याजा कई फिल्मों में से एक है। इसका स्वाद काफी लाजवाब होता है। जैसा कि इसके नाम से ही साफ हो जाता है कि ये डिश और पनीर का कॉम्बिनेशन है। होटल या रेस्तरां में सबसे ज्यादा लोग प्याज़ की सब्जी पसंद करते हैं। यहां पर पनीर प्याज़ ऐसे बनते हैं कि लोग यहां का स्वाद चखने के बाद दीवाने हो जाते हैं। यहां पर सबसे पहले फ्री फैन में तेल डाला जाता है। फिर पनीर और मिर्च को फ्री करते हैं. जिसके बाद उसे तेल से निकाल लिया जाता है। फिर से शुक्रवार को फैन में ऑयल स्केल्ड जीरा का फोरन दिया जाता है। फिर प्याज़, अदरक, लहसन मठ भूना जाता है। जिसके बाद हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, काली मिर्च पाउडर, गरम मसाला, मसाला मसाला एवं कस्तूरी शामिल थे। किचन के उपकरण स्टैण्डर्ड नमक के अनुसार और फिर छोटे सा पानी स्टैण्डर्ड स्टाॅल मिलते हैं।
10 मिनट में हो जाता है तैयार
पनीर प्याज बनाने में करीब 10 से 15 मिनट का समय लगता है. जब उस समय पनीर प्याजा मसाले को ऊपर डाला जाता है। जिससे पनीर का प्याज का स्वाद बढ़ जाए। इसका नतीजा यह है कि लोग यहां के पनीर प्याज़ को काफी पसंद करते हैं. कलाकार मोनू कुमार साटन ने बताया कि यहां का पनीर प्याज़ लोगों को काफी पसंद आता है. स्वाद चखने के लिए बिहार के अलग-अलग जिलों समेत झारखंड के भी लोग ताकतवर हैं. इस रास्ते से जब लोग घूमते हैं तो हमारे यहां पर पनीर प्याज खाने जरूर रुकते हैं। फिर अपनी यात्रा तय करते हैं. हमारी यहां फूल प्लेट 180 का जिसमें दो से तीन लोग आराम से खा सकते हैं। यहां हर दिन करीब 150 प्लेट बिकता है। हमारे यहां पर करीब 10 से 15 केजी पनीर की हर रोज यूनिट है। इसका परिणाम यह है कि लोग बड़े चाव से यहां का प्याज़ का स्वाद लेते हैं।
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पहले प्रकाशित : 24 सितंबर, 2023, 13:22 IST
