रवि सिंह/विदिशा. भारतीयों के जीवन में चाट गुपचुप का पासपोर्ट पासपोर्ट है। दही-मिस्ट्री-मिस्ट्री-डिमांड के साथ मिलकर बनाई गई चाट आपने पहले भी कई बार खाई होगी, लेकिन क्या आपने पापड़ी चाट का स्वाद चखा है। विदिशा में रहने वाले सुनील जैन स्वादिष्ट पापड़ी चाट बनाने के लिए जाएं। इन हाथ की चैट जो एक बार खा कर जाती है वो जरूर याद आती है. दिग्गज सुनील कुमार जैन का कहना है कि चाट एक स्ट्रीट फूड है जो लोगों को पसंद आता है और फूड आइटम्स में एक अलग ही जगह आती है।
सुनील ने बताया कि जब उन्हें पता चला तो उन्होंने घर पर ही पापड़ी बनाई थी तो उन्होंने सोचा कि पापड़ी चाट क्यों न बनाई जाए। उनका मानना है कि ज्यादातर दुकान वाले आलू से बनी-चाटी वाले और तमाम बातें कहते हैं। उन्होंने अपने घर वालों को भी पापड़ी चाट बनाने में बहुत मजा आया, इसके बाद वहां से पापड़ी चाट बनाना शुरू कर दिया. सुनील जैन का कहना है कि चाट मैं जो सामान दिखाता हूं वही हम अलग-अलग रखते हैं, लेकिन कुछ भी नहीं, सभी कच्चे सामान, आलू, टमाटर, प्याज, मिर्च और पापड़ी डालते हैं।
पापड़ी चाट का राज
अलग से कुछ भी नहीं सभी कच्चे सामान आलू टमाटर प्याजी और पापड़ी डालते हैं जो सभी लोग डालते हैं लेकिन चाट में एक चटनी डालती है जो यूनिक है हालांकि सुनील जैन ने इस चटनी का राज अभी भी नहीं खोला है। उनका कहना है कि अगर वह किसी दूसरे दुकान वाले को इस बारे में बताएंगे तो वह भी अपने ग्राहकों को लालच दे देगा। साथ ही उनका कहना है कि जो भी सामान हम से पापड़ियाँ खाते हैं वो हम खुद ही बनाते हैं हम बाज़ार से लेकर नहीं आते, इसलिए उसका स्वाद अच्छा है।
लस्सी और भेल भी स्पेशल है
सुनील जैन की दुकान पर पापड़ी चाट ही नहीं बल्कि लस्सी और भेल भी स्वादिष्ट है। सुनील पहले भेल और लस्सी ही पसंद करते थे लेकिन यूट्यूब के बाद उन्होंने इस माध्यम से चाट बनाई और यहां लोग चैट के साथ लस्सी और भेल का स्वाद भी लेते हैं। यहां विदिशा के साथ सांची, ग्यारसपुर, कुरवाई और सिरोंज समेत अन्य मसालों से भी पापड़ी चाट का अनोखा स्वाद मिलता है।
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पहले प्रकाशित : 25 सितंबर, 2023, 17:21 IST
