शिखा श्रेया/रांची. रांची की स्ट्रीट फूड लिट्टी चोखा और डस्का ही नहीं, बल्कि हांडी चिकन भी लोगों के बीच काफी फेमस है। आप कई जगह रांची की स्ट्रीट फूड लिट्टी चोखा और दुस्का ही बनाएंगे। इसे बनाने का तरीका भी थोड़ा सा साधारण चिकन से अलग होता है। आज हम आपको एक ऐसी दुकान के बारे में बताए हैं, जिसे हांडी चिकन खाने के लिए लोग 2 से 3 घंटे तक इंतजार करते हैं।
असल में, हम बात कर रहे हैं मां संतोषी भोजनालय की, जो रांची के पांड्रा में स्थित है। मैनेजर राकेश ने बताया कि यहां सुबह 9 बजे से ही लोगों की लाइन लग जाती है। हांडी चिकन बनने में काम से कम 2 से 3 घंटे का समय लगता है। ऐसे में हांडी चिकन के लिए लोगों को दो घंटे तक इंतजार करना पड़ता है, क्योंकि यहां का टेस्ट आपको कहीं नहीं मिलेगा. यहां का चिकन बिल्कुल आपको अपने गांव की याद दिलाएगा.
हांडी में तैयार होता है चिकन
राकेश कहते हैं कि हांडी चिकन बनाने के लिए हम बहुत अधिक मसालों का प्रयोग नहीं करते हैं, बल्कि जो हमारे व्यापारिक उद्यम हैं, जो हमारे दादा परदादा आ रहे हैं, वही का प्रयोग करते हैं। कोशिश करें कि बाहर का मसाला न के बराबर प्रयोग किया जाए।
ऐसे बनी हांडी चिकन
उन्होंने आगे बताया कि हांडी चिकन बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को दही और सुपरस्टार का मिश्रण मैरिनेड करने के लिए करीब 1 घंटे तक का समय लगता है. इस सारे सेरेमनी का फ्लेवर चिकन में बढ़िया से ऑब्जर्व हो जाता है। फिर हांडी को हॉस्टल की दुकान पर गर्म करें। इसमें तड़का व प्याज़ नोबेल महानुभाव से भूना जाना शामिल है।
एक हांडी में 1 किलो चिकन
राकेश के टुकड़ों में 1 किलो हांडी में कुल 16 पीस चिकन डाला गया है. हांडी में चिकन डालने के बाद इसे पूरी तरह से पैक कर दिया जाता है और दो-तीन घंटे के लिए आश्रम के स्टोर में छोड़ दिया जाता है. इस चिकन की खास बात ये है कि हम इसमें किसी तरह का कोई सीक्रेट मसाला या फिर रंग या फ्लेवर का इस्तेमाल नहीं करते हैं. इसलिए लोग इसे देहाती चिकन भी कहते हैं. एक बार फिर से आपको अपने गांव घर की याद आ गई। उन्होंने आगे बताया कि चिकन को सिर्फ बढ़िया से बनाना ही काफी नहीं होता है। बल्कि, चिकन के असली स्वाद के लिए काफी बोली जाती है। ताजा चिकन के टुकड़े और अच्छे से ढोकर इसे प्याज कहते हैं।
बिना दांत वाले भी लें खा चिकन
इस हांडी चिकन का स्वाद लेने आए निशिकांत ने कहा कि मैं बार-बार यहां का हांडी चिकन खाने आता हूं. यहां चिकन की खट्टी बात यह है कि यह मुंह में ही छेद कर देता है, बिना दांत वाले लोग भी खा लें, स्वाद काफी लाजवाब है। एक बात और है कि यहां आंखों के सामने और बड़ी साफ सफाई से चिकन बनता है. अगर आप भी चिकन का लुफ्त उठाना चाहते हैं तो आ जाइए रांची के पांड्रा स्थित मां संतोषी भोजनालय में, जो पांड्रा के पेट्रोल पंप के ठीक बगल में स्थित है। आप चाहें तो इस नंबर पर 7209672047 पर भी संपर्क कर सकते हैं।
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पहले प्रकाशित : 5 अक्टूबर, 2023, 14:11 IST
