शिखा श्रेया/रांची. आपने कई जगह के मोमोज बनाए होंगे, लेकिन आज हम आपको ऐसे मोमोज के बारे में बताएंगे, जिनका नाम आपने कम ही सुना होगा। हम बात कर रहे हैं अफगानी मोमोज की। यह फ़्रैन्मानी मोमोज़ तंदूर में पकाया जाता है। ये खाने में तो स्वादिष्ट होते ही हैं, इसके साथ मिलने वाली दो तरह की रेसिपी भी होती है और इस मोमोज का स्वाद दोगुना हो जाता है.
असल में, हम बात कर रहे हैं रांची के डंगरा टोली चौक पर स्थित हूची ठेला में मिलने वाले फांकी मोमोज के बारे में। लीडर निशांत ने लोकेल 18 को बताया कि फली मोमोज खाने में काफी स्वादिष्ट होते हैं. नॉमिनोज़ ओज़ से यह बिल्कुल अलग हैं। इसमें काजू के पेस्ट से लेकर दूध और मलाई तक का प्रयोग होता है, जिससे खाने में काफी लजीजपन आता है।
ऐसी तैयार होती है अफगानी मोमोज
निशांत छात्र हैं कि अफगानी मोमोज की तैयारी की बात करें तो सबसे पहले तो सामान्य स्टफिंग तैयार की जाती है। इस स्टफिंग में खट्टी चीज का इस्तेमाल होता है. पनीर के साथ गाजर, पत्ता गोभी और जैसी चीज के टुकड़े बनाए जाते हैं। इसके बाद मैदे की छोटी-छोटी बॉल को बेल कर स्टाफिंग की जाती है। फिर नॉमोज़ की तरह यह भाप होती हैं।
उन्होंने आगे बताया कि जब मोमोज तैयार होते हैं तो फिर एक पेस्ट अलग से तैयार किया जाता है। इस पेस्ट में काजू, मलाई, क्रीम और दूध का मिश्रण होता है। इस अफगानी मोमोज का रंग सफेद होता है। इसमें कसूरी लाल मिर्च जैसा नी का प्रयोग बिल्कुल नहीं किया जाता है। इसके बाद इस पेस्ट को मोमोज के साथ अच्छे से पुराने तंदूर में पकाने के लिए 15 मिनट तक छोड़ दिया जाता है. 15 मिनट बाद अफगानी मोमोज बनकर तैयार हो जाती हैं।
लाल और हरे रंग का संयोजन
एफ़ैनी मोमोज़ के साथ आपको लाल और हरे निशान का संयोजन मिलेगा। लाल मिर्च जहां लाल मिर्च व टमाटर की होती है, तो हरी चटनी धनिया पत्ता व मूंगफली की होती है, जो खाने में काफी टेस्टी होती है। यह मोमोज इतना बड़ा होता है कि एक प्लेट में दो लोग आसानी से खा सकते हैं।
अगर आप भी मोमोज खाने के शौकीन हैं और मोमोज में कुछ नया फ्लेवर जादू करना चाहते हैं। तो आपको अफ़्रीकी मोमोज़ एक बार की यात्रा अवश्य करनी चाहिए। इसके लिए आपको रांची के डांगरा टोली चौक स्थित ऊंची ठेले पर आना होगा, जो दिन के 11 से रात 12:00 बजे तक खुला रहता है। आप चाहें तो इस नंबर पर 9022490467 संपर्क कर घर में ऑर्डर भी कर सकते हैं।
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पहले प्रकाशित : 7 अक्टूबर, 2023, 12:53 IST
