अंजलि शर्मा/कन्नौज: मतभेदों के बीच कैनन में एक डोसा कॉर्नर लोगों के बीच खूब चर्चा का विषय बना हुआ है। शाम ढलते ही लोग यहां डोसा खाने के लिए बड़ी संख्या में आते हैं। महिला हो या पुरुष जो भी यहां एक बार काॅन्स्टॉक है तो इस खुराक का स्वाद जरूर मिलता है। साधारण से दिखने वाली दुकान में बहुत ही साधारण दर से यहां पर डोसा मिलता है। दूर-दराज से लोग यहां पर डोसा खाने आते हैं। यहां तक के आसपास के मॉल में काम करने वाले लोग यहां शाम को यहां डोसा का स्वाद लेते हैं।
डोसा को दक्षिण भारतीय भोजन के रूप में जाना जाता है। ऐसे में अन्ना का डोसा लोगों के लिए खास है। यह डोसा कॉर्नर अन्ना के डोसा के नाम से प्रसिद्ध है। एना नाम इसलिए है क्योंकि इनका असली नाम भी एना ही है और ये मद्रास से यहां पर मेहनत करने आए थे और अपनी खुराक के स्वाद के लिए गायब हो गए और इन्हें छोड़ कर चले गए। एना पूरी तरह से हिंदी में भी नहीं बोलतीं, कुछ बहुत ही हिंदी में उनके काम का पता चलता है।
8 साल पुरानी है दुकान
एना ने बताया कि उनकी यह दुकान 8 साल पुरानी है। उनका 1 भाई फर्रुखाबाद में ही रहा था जिसके बाद वह यहीं पर चले गए और अपने राज्य की सबसे मशहूर चीज डोसा का कारोबार शुरू किया। लोगों को डोसा बहुत पसंद आया, इसके बाद उन्होंने डोसा बनाना शुरू कर दिया। डोसा बनाने के लिए वह अपनी साउथ इंडियन रेसिपी का इस्तेमाल करने लगे। जिसमें आलू में चेन्नई के विशेष मसाले का प्रयोग किया जाता है।
ऐसे बनाये जाते हैं डोसा
डोसा बनाने के लिए सबसे पहले चावल में उड़द की दाल का घोल बनाकर रखा जाता है. इसके बाद जब यह महान से बड़ा हो जाता है तो 24 घंटे के लिए इसे फिर से रिकॉर्ड कर दिया जाता है। जिससे इसमें अच्छे से खमन उठ जाए और उसके बाद यह डोसा बनाया जाए। इसके अंदर जो फिलिंग भरी होती है, जिसमें आलू और पनीर की फिलिंग होती है. टमाटर, प्याज, हरी मिर्च, धनिया, अदरक, लहसुन, के साथ-साथ मूंगफली और चेन्नई के हमारे विशेष रेस्तरां भी डाले जाते हैं। इसका स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाता है। यहां डोसा 50 बेसिक से स्टार्मर 80 अन्य जहां इडली 20 बेसिक प्लेटें हैं।
ग्राहक क्या कहते हैं?
यहां आने वाले विंटेज ने बताया कि यह डोसा कैन काफी मशहूर है। इसका स्वाद एक अलग ही मजा है जो दूसरे डोसे में नहीं मिलता यह दुकान साधारण सी है लेकिन इसका स्वाद बिल्कुल अलग है। जिस तरह से आलू में मिलावट मिलती है वह अलग ही स्वाद देता है इसका साभार और नुस्खा भी बिल्कुल अलग ही मजा देता है।
.
टैग: भोजन 18, कन्नौज समाचार, स्थानीय18, उत्तर प्रदेश समाचार
पहले प्रकाशित : 12 अक्टूबर, 2023, 17:03 IST
