अंजू गौतम/सागर: चाट के शौकीन तो हर शहर में होते हैं। चिप्स भी एक से बढ़कर एक होते हैं, जहां ज्यादातर आलू की चाट और आटे या सूजी के गोलगप्पे मिलते हैं। लेकिन, सागर के चैट सेंटर पर समोसे की चैट होती है। 17 साल पुराने विकास रैकवार के चैट सेंटर पर समोसे की चाट, आलू के चाप, खस्ता मसाले के लोग दीवाने हैं।
यहां सारे सामान देसी मसाले से तैयार हो जाते हैं। स्वाद ऐसा कि एक बार खाएगा तो बार-बार खाने का मन करेगा। समोसे खाने की चाट के लिए दूर-दूर से लोग इस दुकान पर हैं। वहीं, इस सड़क से प्रस्थान वाले लोग यहां का स्वाद चखे बिना आगे नहीं बढ़ पाते। यह चैट सेंटर इतना लोकप्रिय है कि यह दुकान गांव में स्थित है, लेकिन इसके विक्रेताओं की दैनिक आय 10,000 रुपये है।
6 साल पहले बेंगलुरु में ली थी ट्रेनिंग
चैट सेंटर के प्रशिक्षकों का विकास हुआ कि उन्होंने 17 साल पहले हैंड ठेला की शुरुआत की थी, लेकिन पहले उन्हें सफलता नहीं मिली थी। केवल खर्चा ही निकल पाता था. 10 साल तक वह ऐसे ही दुकान पर निकलीं, लेकिन 6 साल पहले उन्होंने रेसिपी सीखना शुरू कर दिया। वहां उन्होंने एक रेस्तरां में काम किया और अलग-अलग तरह की रेसिपी सीखीं। प्रशिक्षण लेने के बाद वह वापस गाँव लौट आया। यहां फिर वह देसी और खास ट्रिक का इस्तेमाल कर व्यंजन तैयार करने लगे। धीरे-धीरे जब लोगों को इस बारे में पता चला तो उद्देश्य की संख्या बढ़ने लगी।
घर पर देसी मसाला तैयार करते हैं
अब विकास की जिंदगी बदल गई है. उनके बच्चे प्राइवेट स्कूल में पढ़ते हैं। दुकान चल रही है. अब वह अन्य लोगों को भी रोजगार दे रहे हैं। विकास का कहना है कि गांव में दुकान होने की वजह से यहां पर उन्हें देसी मटर मिल मिलती है। गाय का शुद्ध दही है. काली मिर्च मूल खरीद कर उसे सुखाते हैं. फिर कुवते हैं. खड़ा नमक लेकर उसे घर पर ही हाथ से पीसा जाता है। इस तरह के कुछ और भी मूलभूत हैं, जो रहस्य हैं। इन्हें भी घर पर ही तैयार किया जाता है. दोस्ती सबका जब कॉन्बिनेशन है तो एक अलग ही स्वाद की दुकान पर एक अलग ही स्वाद है।
समोसा चाट का रेट
बताया कि किस दुकान पर समोसे की चाट, आलू के चापाकल, खस्ता मसाला और फुल्की की दुकानें हैं। एक समोसा चाट की कीमत 15 रुपये है, जबकि डबल समोसा चाट की कीमत 25 रुपये है। वहीं आलू चाप और खस्ता की कीमत 25 रुपए प्लेट है। बताया कि लोग इसे मांगे आनंदित हो जाते हैं। उनका दिल खुश हो जाता है. इसलिए बार-बार बस दुकान की तरफ आते हैं।
.
टैग: भोजन 18, स्थानीय18, सागर समाचार, सड़क का भोजन
पहले प्रकाशित : 16 अक्टूबर, 2023, 18:05 IST
