नवरात्रि में बिना बताए प्याज-लहसुन के भंडारे वाली सब्जी, हलवाई की ये खास ट्रिक, नहीं पता, रेसिपी जान मुंह में आएगा पानी

भंडारे वाली आलू टमाटर की सब्जी की रेसिपी: भंडारे में जो दम आलू की सब्जी होती है, उसे बार-बार देखने से मुंह से पानी निकल जाता है। असल में यह बहुत ही लाजिमी है कि इसे देखना मुंह से पानी आना लाजिमी है। भंडारे में जो आलू-टमाटर की सब्जी होती है उसमें प्याज-लहसुन का इस्तेमाल नहीं होता है. इसके बावजूद इसकी ग्रेवी इतनी लजीज होती है कि देखने वाले ही लोग इसके लिए लाइन में लग जाते हैं। आपको आश्चर्य होगा कि प्याज से तैयार यह सब्जी इतनी अच्छी कैसे होती है। यह आलू दम की तरह ही अनोखा है और इसमें मेनटौर पर टमाटर से ग्रेवी बनाई जाती है जिसे देखने में बेहद मजा आता है. यह आमतौर पर हलुवाई पर आधारित होते हैं लेकिन कोई भी हलुवाई इसकी रेसिपी नहीं बताता है। अगर आप भी भंडारे वाली ऐसी ही सब्जी को बनाना सीखते हैं तो हम यहां आपको पूरी लिस्ट और बनाने की विधि बता रहे हैं। आशा है यह आपके लिए बहुत काम का होगा।

भंडारे वाली सब्जी बनाने की सामग्री के लिए

• जीरा 1 मात्रा
• धनिया 1 टुकड़ा
• सौंफ़ 1/2 आकार
• देसी घी 2
• तेज़पत्ता 2
• बड़ी इलायची 2
• गोल मिर्च 5
• लम्बाई 2
• हींग 1/2 ग्राम
• हरी मिर्च 2-3
• टमाटर 3
• हल्दी 1/2
• काली मिर्च 1/2मिर्च
• धनिया पाउडर 1चम्मच
• काली मिर्च पाउडर 1/2 ग्राम
• गरम मसाला 1
• कसूरी मेथी 1 बड़ा साइज
• आलू 5 गैजेट
• काला नमक 1/2 ग्राम
• अदरक 1
• नमक का स्वाद

बनाने की विधि

भंडारे वाली सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आधा मोयन सौंफ, एक मोयन्सि जीरा और एक मोयन्सिआ धनिया को यूरोपियन कोट लें. अब कड़कही को गर्म करें और इसमें दो देशी घी और थोड़ा सा तेल डाल कर मिला लें. दो तेजपत्ता, एक बड़ी इलाइची, लौंग और काली मिर्च दाल पर एक मिनट की सलाह। इसके बाद कूटा हुआ सामान डाल दिया गया। इसमें हाफ हाफ हिंग डाल दे। इसके साथ ही दो से तीन इलेक्ट्रोनिक कटी हुई हरी मिर्च और अदरक दाल और इसे मिलाइए। इसे दो मिनट तक आधारिक आधार पर समर्थित किया गया। अब इसमें तीन लाल वाले टमाटरों को काट कर डाल दीजिए. इसे मिक्स कर दें और इसी तरह नमक मिला दें। इसके बाद आधा मैग्रीज हल्दी और एक काली मिर्च पाउडर डाल दिया जाता है।

इसे मिक्स कर आधा कप पानी डाल दे। अब आप इसमें साबुत हरी मिर्च भी डाल सकते हैं. इसके बाद इसे 3 से चार मिनट के लिए भव्यता और भव्यता से तैयार किया गया। इसके बाद मोर्टार को हटा दिया जाएगा और इसे मिक्स कर दिया जाएगा और इसमें एक मसाला धनिया पाउडर और आधा काली मिर्च पाउडर, कस्तूरी मेथी पाउडर और एक मसाला गरम मसाला दाल और इसे मिक्स कर दिया जाएगा। यह 2 मिनट का नामांकित पर दादा है। अब आलू को उबले हुए आलू में डालकर डाल दीजिए. यह महान से कर दे. अब इसमें गर्म पानी डालें। इससे स्वाद ख़त्म नहीं होगा. अब काला नमक और आधा गाढ़ा आमचूर पाउडर और थोड़ी सी अदरक दाल और इसे फिर से ढ़क दें। 3-4 मिनट तक मसाला डला और फिर गैस बंद कर दी गई और तड़का डाल दिया गया। इसके साथ ही धनिया पत्ता भी डाल दें। अब आपकी भंडारे वाली सब्जी तैयार है।

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