आदित्य आनंद/गोड्डा. गोड्डा के महागामा एनर्जीनगर मॉल में आए बाटा पुरी के स्टॉल की खूब चर्चा हो रही है। जो भी मेले में घूमने के लिए जा रहे हैं वो इस स्टॉल में बटा पूरी या भेल पूरी जरूर खरीदें। उनके स्टॉल के स्वाद को लेकर इस तरह की भीड़ लगी रहती है कि लोग बटाटा पुरी खाने के लिए लंबी लाइन लगाए रहते हैं। दुकान के संचालक अजय राज केसरी ने बताया कि वे भंडार नगर स्थित भेलपुरी और बटाटा पुरी के स्टॉक में हैं और पिछले 18 वर्षों से वह इस दुकान में आ रहे हैं। उनकी दुकान में मीटिंग वाले दोनों आइटम का स्वाद उनके खास स्पेसिफिकेशन की वजह से होता है।चटनी के अलावा बाकी चीजें भी वह बाकी चीजों से अलग रखती हैं। यहां 2 घंटे में ही 300 से ज्यादा प्लेट बटाटा पूरी बिक जाती है।
बटाटा पुरी के अलावा इस स्टॉल का भेलपुरी का स्वाद भी लाजवाब है। बता दे, इस स्टॉल में मिलने वाले मसाले का स्वाद चिप्स की वजह से अलग होता है। उनकी नकली दाब के पानी और गुड और खजूर की बनी हुई है। अजय राज ने दुकान में मिलने वाले को बताया कि दोनों वस्तुओं का स्वाद उनके विशेष ब्रांड के कारण होता है। चटनी के अलावा बाकी चीजों के अलावा अन्य चीजों का स्वाद अलग-अलग रखा गया है।
दो तरह की रचना का कमाल है
मनोज ने बताया कि दुकान में मिठाई के टुकड़े में अन्य टमाटर के टुकड़े और टूटे हुए चिप्स में धनिया पुदीने की चटनी मिलती है.वही, वह मिठाई के टुकड़े में खजूर और गुड़ के टुकड़े बनाते हैं. चिप्स में हमने कभी चीनी का इस्तेमाल नहीं किया। खजूर और गुड़ से निर्मित में पारंपरिक स्वाद आता है.
घर में ऐसे बनाये बटाटा पूरी व भेलपुरी
मनोज ने सबसे पहले मूंग दाल और मैदा से बनी पापड़ी को मिठाइयों में चबाया जाता है, इसके लिए बाटा पूरी बनाना सिखाया। इसके बाद इसमें स्वादिष्ट कटी हुई टमाटर, छोटे-छोटे टुकड़ों में पतले हुए आलू, उनके ऊपर की खूबसूरत कटी हुई वेजे की शामिल हैं। इसके बाद इन सभी के ऊपर सीक्रेट मसाला मसाला और अलग-अलग मिठाई और खजूर और गुड़ की मिठाई दी जाती है. ऊपर का रस और बटाटा पुरी बियर तैयार है। जिसकी कीमत 60 रुपये प्लेट है। बी बनाने के लिए सबसे पहले मूंग दाल और मैदा से बनी पापड़ी बनाई जाती है और इसके बाद छोटे-छोटे मिश्रण में बनी हुई आलू की दाल के ऊपर स्टूडेंट कटी हुई वेस की मिठाई बनाई जाती है. फिर ऊपर मूंग दाल और मैदा से बनी पापड़ी बनाई जाती है. इसके बाद खट्टी अपार्टमेटी व मिठाइयाँ। इसके ऊपर चना बेसन का भुंजिया मिला कर भेलपुरी बनाया जाता है। शोध मूल्य 40 रुपए प्लेट हैं।
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पहले प्रकाशित : 29 अक्टूबर, 2023, 08:52 IST
