धीरज कुमार/किशनगंज. अगर आप डॉक्टर के शौकीन हैं तो आपके लिए तंदूरी आग से काका हुआ अचारी पनीर टिक्का बेस्ट है। एक बार अगर आप रिकॉर्ड टेस्ट कर लें तो यह फेन हो जाएगा। अचारी चीज़ टिक्के के आकार के मसाले से तैयार होता है. दही और आमचूर पाउडर वाली अचारी चीज़ टिक्का खाने के लिए किशनगंज के कैल्टेक्स स्टॉक शॉप स्थित पूल कैफे में हर रोज चाहतों की भीड़ लगी रहती है।
अचारी चीज़ टिक्का जिसे बनाने में कई सारे मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। जैसे मसाला-दही, अमचूर पाउडर, अदरक पाउडर, लालमिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी, नमक, काला नमक, चाट मसाला, हल्दी तेल, गर्म मसाला, और अंत में इसे तंदूर में भूनकर तैयार किया जाता है। जिसके लिए 240 रुपये प्रति प्लेट वेबसाइट पर जबरदस्त भीड़ है। हर रोज 100-200 प्लेट आसानी से बिक जाती है। यहाँ, इसके साथ-साथ ज्योतिष की भी सुविधा उपलब्ध है।
तंदूर में रोस्ट कर तैयार होता है अचारी पनीर टिक्का
पूल कैफे में शेफ का काम कर रहे प्रेम आलम ने बताया कि यह चिप्स की स्पाइसी डिश है। वो कहते हैं कि पनीर टिक्का हर जगह आसानी से मिल जाता है, लेकिन अचारी टिक्का हर जगह आसानी से नहीं मिलता. क्योंकि इसे बनाने का तरीका काफी मुश्किल है. बनाने में थोड़ी मेहनत है, लेकिन मेहनत उतनी ही है, नारियल ही अचारी पनीर टिक्का स्वादिष्ट भी है। लोग फिंगर चैट के खा जाते हैं. जो कि किशनगंज के कैलटेक्स स्क्वायर पूल कैफे में स्थित है। वही, सुबह 8 बजे से रात 10 बजे तक उपलब्ध है। वहीं, इसके अलावा यहां पनीर के अलावा और भी दिलचस्प चीजें हैं। जैसे कि पनीर के अन्य आइटम-एस्टप पनीर टिक्का, हरियाली पनीर टिक्का, मलाई पनीर टिक्का। सबसे पहले अचारी पनीर टिक्का को सबसे पहले दही के टुकड़ों में दही के लेप आमचूर पाउडर और अन्य सभी साबुत नारियल तंदूरी की मिठाइयाँ या घटिया स्वाद पर शेक/रोस्ट कर इसे तैयार किया जाता है और विक्रेता अचारी पनीर टिक्का गरमा-गरम स्वाद को सर्व किया जाता है होता है.
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पहले प्रकाशित : 12 नवंबर, 2023, 22:00 IST
