सत्यम कटियार/फर्रुखाबाद: स्वाद से भरपूर शरीर को तरोताजा रखने वाली दूध से बनी हुई लस्सी का अलग ही मजा है. दूध से बनी रामू की लस्सी का स्वाद लाजवाब और निराला है। मिट्टी के कुल्हड़ में मिलने वाली गाधी-दही की लस्सी के ऊपर रबड़ी और मलाई की मोती की परतें ऊपर की ओर लगती हैं। जो यहां गुणवता में सबसे अच्छा और स्वाद से भरपूर है, इनका दही और फ्लेवर स्पेशल है जो कुल्हड़ में सुगंध को बढ़ाता है, जो यहां तक पहुंचने वाले ज्यादातर लोगों को पसंद आता है। ऐसे में फर्रुखाबाद के लोहाई रोड पर इस पचास साल पुरानी दुकान की लस्सी का स्वाद लोगों की जुबान पर चढ़ रहा है।
दुकान का नाम रामू के नाम पर ही आज भी मशहूर है। दिग्गज इंद्र प्रकाश गुप्ता के अनुसार लोहाई रोड फर्रुखाबाद में उनकी दुकान सालों पुरानी है। सब कुछ बदल गया लेकिन स्वाद अब भी कहीं है। इसकी पहचान हर मौसम में यहां सुबह से लेकर शाम तक की लाइन पर होती है। जब बिक्री होती है तो 1 वर्मल तक दही की सुविधा हो जाती है। अभी यहां पर 400 से 500 कुल्हड़ लस्सी बिकती है।
यह लस्सी कितनी किताबों में है
सुगंध और केसर व गुलाब जल मिलाकर दिया जाता है तो पीने वाले ग्राहकों के मुंह से लस्सी का स्वाद देर तक नहीं उतरता। छोटे कुल्हड़ में लस्सी पैंतीस रुपये की और बड़ी कुल्हड़ में चालीस पैंतीस की कीमतें हैं। जो आधुनिक और लाजवाब स्वाद के आगे कुछ ज्यादा नहीं लगता।
कैसे तैयार है लस्सी
स्वादिष्ट लस्सी बनाने के लिए अच्छी क्वालिटी का दूध का दही तैयार किया जाता है, इसके बाद उसे अच्छे से मथा दिया जाता है. इसके बाद जब इसमें गुड से क्रीम ऊपर आती है तो इसे अलग कर लिया जाता है और मिट्टी से बनी कुल्हड़ में भर दिया जाता है। चीनी का मिश्रण बनता है. साथ ही ऊपर से मेवा डाला जाता है जिससे यह लस्सी प्लांट हो जाता है और स्वाद भी बढ़ जाता है
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पहले प्रकाशित : 12 नवंबर, 2023, 07:56 IST
