लक्षेश्वर यादव/जांजगीर चांपा: चना जोर गरम एक ऐसी स्ट्रीट बैस्ट है, जो आम तौर पर छोले या खैरी चने से बनाई जाती है। इसे चना चोर गरम या चना चूर गरम भी कहा जाता है. इसका स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट और चटपटा होता है। इसे खाने के लिए लोग शाम 6 बजे से 9 बजे तक बीटीआई चौक और धर्मशाला चौक में स्थित दो पंडालों में जा सकते हैं, जो तीन घंटे तक खुलते हैं। यहां लोग इसे बहुत ही आनंद से और स्वास्थ्य के लाभ के साथ जानते हैं।
यूपी के रहने वाले अविश्वसनीय कुमार ने बताया कि वह जांजगीर में अपने बड़े भाई के साथ मिलकर जोर-जोर से गरम दुकानें लगाना चाहते हैं। उनका दैनिक अवकाश बीटीआई चौक और रेस्तरां चौक के पास शाम 6 बजे से रात 9 बजे तक खुला रहता है। उन्होंने बताया कि उनकी दुकान पर चना जोर गरम और मक्का की पापड़ी की प्लेट 20 रुपये की है और मुर्रा मिक्स लेकर 10 रुपये में उपलब्ध है। उन्होंने खुशी से बताया कि वह एक दिन में 150 से 200 प्लेट तक की बिक्री कर लेते हैं। ऐसा दिखता है कि उनका चना जोरदार गरम लोकप्रिय है और लोगों को पसंद आ रहा है।
चना जोर गरम की रेसिपी
भारी ने बताया कि चना जोर गरम बनाने के लिए सबसे पहले खैरी चना को पानी में रातभर कुमार अकेलेकर ने रखा है. दूसरे दिन, इसे अच्छी तरह से ढोकर प्रेमी कहा जाता है। बाद में, इसे अनइंस्टॉल करने के लिए एक प्लेट में फैलाया जाता है। इसके बाद, बेलन या कटोरी की सहायता से इसे वापस ले लिया जाता है और थोड़ी देर बाद, इसे पकाकर ही तेल गर्म करके टाल दिया जाता है। तलने के बाद, चना जोर गरम को बड़ी पॉलिथीन में रखा जाता है। जब ग्राहक दुकान में चना जोर से गरम मांगते हैं, तो उसे प्याज, हरी मिर्च, टमाटर, स्ट्रॉबेरी, नमक, और नींबू के साथ पकाया जाता है। ग्राहक को चटपटा चना जोर से गरम सर्व किया जाता है, जिसे देखकर वे खुशी-खुशी खाते हैं।
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पहले प्रकाशित : 19 नवंबर, 2023, 17:47 IST
