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जब भी हर्बल की बात आती है तो सबसे पहला नाम जम्बू का आता है, जिसका इस्तेमाल यहां के लोग खाने में तड़का लगाने में करते हैं। जम्बू ओएनजीसी का एक पौधा होता है, जो उच्च हिमालयी क्षेत्र में ही बनाया जाता है। इस प्राकृतिक औषधीय-बूटी का उपयोग मुख्य रूप से कैरी, सुपर, अचार में होता है। यहां तक की मांस केक समय का स्वाद बढ़ाने के लिए नूडल्स के तौर पर इसे डाला जाता है। विशेषज्ञों की राय तो इस जड़ी बूटी का उपयोग नेपाल और उत्तराखंड में कुकिंग और मेडिसिन परपज से बड़े पैमाने पर किया जा रहा है। जंबू के रोजाना इस्तेमाल से मोटापा, बुखार, पेट की खराबी, मासिक धर्म में नशा कम करना, त्वचा की चमक बरकरार रखना और पेय पदार्थों को नियंत्रित करना यहां के लोग आदिकाल से ही इसका उपयोग करते आ रहे हैं।
