रजत भट्ट/गोरखपुर: गोरखपुर एक ऐसा शहर जहां पीने से लेकर घूमने की कई चीजें मौजूद हैं। कुछ पुराने तो कुछ नए अंदाज में लोग अपनी ओर आकर्षित करते हैं। अब घूमने फिरने के साथ खाने की बात ना हो ऐसा कैसे हो सकता है. कई लोग तो यहां सिर्फ इमरती खाने के लिए आते हैं. जी हां, इस शहर की इमरती काफी मशहूर है। यहां कुरकुरी इमरती के स्वाद का जादू चारों ओर फैल गया है। आम आदमी से लेकर बड़े-बड़े विधायी को यह व्यंजन बहुत सारे दस्तावेज हैं।
गुड़गांव के रेस्तरां में तो ऐसी कई दुकानें हैं। जहां समोसे और इमरती की डिजाईनें हर दुकान पर लोगों की भीड़ रहती हैं. वह इस शानदार जायके का स्वाद लेते हैं. उनके शिष्यों की इमरती खास तरह से तैयार की जाती है। यहां की इमरती बिल्कुल कुरकुरी और स्वादिष्ट होती है. खास बात यह है कि जब इसे गर्मागर्म खाओ तो इसका स्वाद और भी अच्छा होता है। इसलिए लोग यहां इसे ही खाना पसंद करते हैं।
क्या है रेसिपी
इमरती को उड़द की दाल पीसकर और चटनी बनाकर बनाया जाता है. पहले उड़द की दाल को पीसकर कुछ घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ देते हैं, फिर इसे गोल गोल फूलों की सतह में तेल में तल लेते हैं। फिर इसे चीनी चाशनी में सोखने के लिए डाला जाता है। रंग के लिए इसमें केसर या फर्नीचर रंग का प्रयोग किया जाता है। ये इमरती बिल्कुल कुरकुरी होती है जो लोगों को बेहद पसंद आती है.
इमरती का स्वाद लाजवाब है
इमरती खाने के लिए खास कर लोग शाम को ज्यादातर आते हैं. यह वक्ता इसके प्रमुख उत्पाद हैं। यहां हर किसी के सामने इमरती की झलक और फिर से अकाउंट है। हर दिन लगभग 300 से 400 किलो. इमरती बिकती है. एक इमरती का दाम 10 रुपये है. यहां जब भी आपके जैसे लोग शामिल होते हैं तो कई बार वह चार से पांच इमरती खा जाते हैं फिर पैक करा भी ले जाते हैं।
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पहले प्रकाशित : 1 दिसंबर, 2023, 14:03 IST
