सत्यम कटियार/फर्रुखाबाद: आज के दौर में लोग-पीने के काफी शौकीन हो गए हैं. लोग अलग-अलग तरह के व्यंजन बनाते हैं और इसे उछालने से कोई फायदा नहीं होता। अगर इसमें कोई चटपटा मसाला मिल जाए तो यह सोने पर सुहागा वाली बात हो जाती है। फर्रुखाबाद में एक दुकान है जो कि बेरोज़गार है। यहां के रास्ते का स्वाद चखने के लिए दूर-दूर से लोग यहां आते हैं, और इस दुकान के रास्ते वाले लोग भी इसका स्वाद जरूर चखते हैं। स्वाद ही ऐसा होता है कि लोग इसका स्वाद चखे नहीं रह पाते।
फर्रुखाबाद के मशहूर कॉलेज कमालगंज के पापड़ी के छात्र छात्र पिछले 30 साल से यहां स्ट्रीट फूड की दुकान पर कॉलिस्ट आ रहे हैं। जिस प्रकार की ओपेन शॉप में ही विश्विद्यालय की भीड़ लगती है। ऐसे समय में जब बिक्री अच्छी होती है तो 200 से 300 प्रति दिन की बिक्री होती है। वहीं सीजन के हिसाब से अच्छी बिक्री होती है। ऐसे समय में वह दो से तीन हजार रुपये की रोजाना कमाई कर लेते हैं. वहीं महीने में साठ हजार रुपये की बचत भी हो जाती है.
बढ़िया चटपटा स्वाद
कीमत की बात करें तो 20 रुपये पूरी प्लेटें। जिसमें शामिल है रसायन और सिद्धांत. सुपाच्य होने के साथ ही स्वाद में भी लाजवाब होते हैं। छात्रों का अपना तरीका अलग होता है जिससे बैगनी का एक अलग ही स्वाद आता है। यथार्थ का प्रयोग इसमें भी इसका स्वाद बढ़ाता है।
स्पेशल बेरल बनाने की रेसिपी
चने के एटेरेस्ट बेसन से गोल आकार में वायरलेस तैयार किया जाता है। वहीं अन्यत्र को समग्र के एक मिश्रण से बनाया जाता है। बैगन को डिज़ाइन किया गया है। इसमें नोटबुक और डायनासोर का तड़का लगाने के साथ-साथ हरे मसालों को भी शामिल किया जाता है। इसके अलावा बाद में दही भी डाला जाता है। बैंगन, चना, प्याज, टमाटर और हरी मिर्च के साथ सबसे पहले बैंगनी तैयार करने के लिए, धनिया, नींबू, काला नमक जीरा, लाल मिर्च, जलजीरा, चने का आटा और सोयाबीन तेल व टमाटर के साथ साथ ही पिसे हुए स्पेशल सागर का प्रयोग किया जाता है।
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पहले प्रकाशित : 1 दिसंबर, 2023, 07:24 IST
