मनीष कुमार/कटिहार. चावल से बनाये जाने वाले विभिन्न मैक्सिकन व्यंजन – भक्का. यह विशेष रूप से ठंड के मौसम में ही उपलब्ध होता है, और इसके भंडार विभिन्न स्थानों पर स्थित होते हैं। ठंड आने पर लोग गरमा-गरम भक्का का आनंद लेने के लिए उत्सुक हो जाते हैं। यह विशेष रूप से अरवा चावल और गुड़ से बनता है, जिसमें मसाला बनाकर तैयार किया जाता है. दुखिया देवी ने पिछले 15 वर्षों से हर साल ठंड के मौसम में भक्का जमा किया है। उनका दावा है कि लोग दूर-दूर से इसे खाने के लिए आते हैं और हर रोज करीब 500 भक्का उन्हें बेचते हैं।
मसाला पर होता है तैयार
दुखिया देवी 5, 10 और 15 रुपए तक के भक्का तैयार करती हैं। पहले, वह चावल को एकमात्रकर सुखाती थी. इसके बाद, उन्होंने अपने हाथों से हाथ के टुकड़े में पीस कर आटा तैयार किया, फिर मिट्टी के चूल्हे में आग जलाने की हांडी में पानी के मानक उपकरण की तैयारी की गई। उनका दावा है कि वह डिजिटल के आधार पर चीनी का भी भक्का बेचती हैं, और डिजिटल गुड़ और चीनी का भी भक्का तैयार करती हैं। दुखिया देवी की दुकान पर भक्का खाने वाले ग्राहक भगत कुमार शर्मा ने बताया कि वे कई सालों से हर साल यहां की ठंडक खाते हैं और इनका स्वाद बेहद पसंद आता है. उन्होंने कहा कि बाजार में तरह-तरह के फास्ट फूड आते ही हैं, लेकिन यहां का भक्का आपके लिए बेहद स्वादिष्ट और काफी लाजवाब भी है.
स्वास्थ्य के लिए भी बहुत बढ़िया है
अन्य ग्राहक भी इस बात पर विश्वास करते हैं कि यहां का भक्का काफी स्वादिष्ट है और इसलिए वे अक्सर यहां का भक्का खाते हैं। इसमें बताया गया है कि भक्का में किसी भी प्रकार का मसाला और तेल नहीं होता, जिससे यह स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होता है। कुल मिलाकर, कार्टून के दुर्गा स्थान चौक पर लगभग 15 साल से भक्का का दुकान में चली रही बुजुर्ग महिला दुखिया देवी का भक्का लोगों को काफी पसंद आ रहा है। हर वर्ग और हर उम्र के लोग यहां पुरानी पीढ़ी के हैं और यहां के भक्का का स्वाद चखते हैं, जिससे भक्का बीच की बुजुर्ग महिला दुखिया देवी को भी ठीक-ठाक घोषित किया जाता है।
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पहले प्रकाशित : 2 दिसंबर, 2023, 06:01 IST
