निखिल स्वामी/बीकानेर. पश्चिमी राजस्थान को ड्रॉअर का खजाना कहा जाता है। यहां एक से बर्बाल्ट एक शाकाहारी पर्यटन है। ऐसे में एक ऐसी सब्जी है जो 800 के करीब बनी है. हम बात कर रहे हैं ग्वारफली की. ये है राजस्थान की मुख्य सब्जी. पहले ग्वारफली का सीजन दो से तीन महीने तक रहा था, लेकिन अब पांच से छह महीने हो गया है। देखने के साथ ही ग्वारफली की डिजाइन भी बढ़ जाती है, लेकिन सीजन के बाद भी लोग इस ग्वारफली को कर भी सूख जाते हैं। ऐसे में देशी और विदेशी लोगों को भी यह सब्जी काफी पसंद आती है.
ग्वारफली का सीज़न मार्च से शुरू होकर दीपावली तक रहता है। हालाँकि, यह सब्जी पूरे साल चलती है। लेकिन यह जुलाई के बाद दिसंबर तक जाता है। कई बार यह सब्जी फरवरी तक प्लास्टिक में मिल जाती है। ग्वारफली हरी सब्जी की कीमत बाजार में 120 रुपये किलो है। इस ग्वारफली को दो बार बनाया जा सकता है। हालांकि, अब सीजन सीजन जाने वाला है तो क्लासिक अब इस हरी सब्जी को सुखाकर बेच रहे हैं। वहीं, कई लोग तो अपने घर में ही सूखे रह रहे हैं।
ग्वारफली खाने के फायदे
विशेषज्ञ एशाल अग्रवाल ने बताया कि यह ग्वारफली की दुकान इतने पास के गांवों से आती है। इस हरी सब्जी को सुखाया जाता है. हालाँकि, इस हरी सब्जी को कारखाने के बाद गर्म पानी में बेचा जाता है। उसके बाद इसकी सब्जी बनाई जाती है. इस सब्जी को दो तरीके से बनाया गया है. इसके सीज़न के बाद जानेमन सुखकर भी सब्जी बना सकते हैं। यह सूखी सब्जी 900 किलोवाट किलोवाट जारी है। यह फैक्ट्री के बाद इक्कठी हो जाती है और वजन भी कम हो जाता है। यह सब्जी स्वास्थ्य के लिए काफी गुणकारी है। ग्वारफली खाने के कई फायदे हैं. जैसे कि शुगर को सही रखना, बीपी में सुधार लाना, दिमाग को शांत रखना, दिल को ठीक रखना। ग्वारफली के नियमित सेवन से बढ़ते वजन को भी कम किया जा सकता है।
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पहले प्रकाशित : 2 दिसंबर, 2023, 16:39 IST
