धीरज कुमार/मधेपुरा. मिठाई का नाम बताते ही लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। आओ भी क्यूँ नहीं. जब आपके शहर में शुद्ध दूध की बनी मिठाई खाने वाले दूर-दूर से लोग आएं, तो आप क्यों पीछे रह जाएं। जी हां! मधेपुरा जिले के ग्वालपाड़ा स्थित फहीम दादा की छेना की टिक्कडी का स्वाद पिछले 60 वर्षों से लोगों की जुबान पर चढ़ा हुआ है। फहीम दादा दुकान के संचालक रिंकू कुमार यादव की माने तो जज से लेकर मंत्री तक यहां की बनी टिकरी का स्वाद चखते हैं। जबकि बिजनेस स्टोर सामान्य सी एक रेस्तरां में स्थित है। लोग रेस्तरां या किसी बड़े होटल में जाने के जश्न में, इस रेस्तरां में छेना की टिक्की खाने के लिए हर रोज आते हैं। विश्विद्यालय की रोज़ लंबी भीड़ दिखती है।
रिंकू कुमार यादव यहां 60 साल से टिकरी बना रहे हैं। यहां पर बफ़ेलो के शुद्ध दूध का छेना तैयार होता है. छेना में चीनी, मीठा सोडा, मसाले और कच्ची टिकरी तैयार की जाती है. यहां हर दिन 30 से 40 किलो टिकरी की कीमत तो यूं ही हो जाती है. जबकि हाट-बाज़ार की दिन-प्रतिदिन बिक्री और वृद्धि हो रही है। यहां पर खाने के साथ-साथ लोग साज़िश भी ले जाते हैं। उनके माने तो टिकरी का स्वाद पटना, दिल्ली से लेकर हरियाणा तक में लोग देखते रहते हैं।
तीन पुश्तों से चल रही दुकान
लोकल 18 से बात करते हुए देखिए रिंकू कुमार यादव इस दुकान के कर्मचारी हैं, उनके दादाजी ने आज से 60 साल पहले इसे खरीदा था। उसके बाद उसने यह दुकान खोली और अब वह इसे चला रहा है। उनका कहना है कि आपको टिकरी तो पूरे मधेपुरा जिले में हर जगह मिलेगी, लेकिन फहीम दादा की टिकरी में ही कुछ अलग है. उन्होंने आगे लिखा है कि हमारी टिकरी को तैयार करने में भैंस के दूध के छेना का इस्तेमाल किया जाता है. इसके साथ-साथ चीनी, तेल, इलायची का प्रयोग किया जाता है।
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पहले प्रकाशित : 4 दिसंबर, 2023, 19:32 IST
