पेज ही नहीं इसके हरे-हरे पत्ते और पालक का भी स्वादिष्ट टेस्टी पकौड़ा, जानें बनाने की विधि

रीते कुमार/समस्तीपुर. पेज तो सभी खाते हैं और हर तरह की सब्जी बनाने में भी इसका इस्तेमाल किया जाता है. लेकिन क्या आप जानते हैं कि प्याज के साथ-साथ इसकी पत्तियों और सब्जियों का भी उपयोग किया जाता है। वह भी शानदार और हर किसी की जीभ ललचाने वाला डिश। यही वजह है कि बिहार की सब्जी मंडी और रेस्तरां पर 22 से 23 रुपये किलो बिक रहा है। इन लोगों को राहत मिलती है तो मिल ही रही है, डिश भी स्वादिष्ट बन जाती है।

सितंबर से शुरू होती है प्याज की खेती

सराय गौपुर के किसान 9 कट्ठा में प्याज की खेती कर बेहतर उत्पादन कर रहे हैं। किसान महावीर महतो ने बताया कि प्याज की खेती सितंबर माह में शुरू होती है। जो दिसंबर से तैयार होना है।

हालांकि बिहार में सागा लगे प्याज की भी शानदार कीमत है. कारण यह है कि प्याज के साग की कचरी भी बहुत स्वादिष्ट होती है. इसके अलावा बाहर से आने वाले प्याज और यहां उगने वाले प्याज का स्वाद भी काफी लाजवाब होता है. साथ ही का पत्ता भी प्याज का काम करता है. इसके साथ ही पत्ते का इस्तेमाल कचरी या पकौड़ा बनाने में भी लोग करते हैं.

5 औसत प्रति कत्था होता है उत्पाद

किसान महावीर महतो ने बताया कि इस क्षेत्र में अलग-अलग तरह की सब्जियों की खेती होती है। लेकिन प्याज की खेती ना के बराबर होती है. कुछ समय पहले हम दूसरी जगह गए थे. वहां की प्याज की खेती को देखें इसका लाभ-हानी के बारे में जानकारी इकट्ठा करें और अगले सीजन में 9 कट्ठा में प्याज की खेती शुरू करें।

उन्होंने बताया कि प्याज की खेती में 15 से 1600 रुपये प्रति कत्था का खर्च आया. फ़सल भी अच्छा हुआ. वे कहते हैं कि आजकल बाजार में पेज महंगे हो जाते हैं। उनका प्याज बाजार रेट 22 से 23 रुपये प्रति मिल जाएगा। उन्होंने बताया कि प्रति कथा करीब 5 सामान्य उपजी होती है। इस तरह से 9 कट्ठा से 45 से 50 का निर्माण होगा। पेज से एक सीज़न में एक स्वाहा लाख का दावा हो रहा है।

ऐसे बनता है प्याज का पकौड़ा

घरेलू वत्स बताते हैं कि प्याज का साग का पकौड़ा और प्याज का पकौड़ा या कचड़ी बनाने का तरीका एक जैसा है। इसमें सबसे पहले प्याज को बास्केट सहित पानी से अच्छे से धो लेते हैं। इसके बाद पत्ते और बक्से सहित प्याज को सेरेब्रल टुकड़े लेते हैं। फिर इसके साथ लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, जीरा और स्वाद के अनुसार नमक को चना या मटर के बेसन में अच्छे से मिला लेते हैं. अधिक मात्रा में बनाने के लिए इसमें आप थोड़ा सा पीसा हुआ अरवा चावल का आटा भी मिला सकते हैं. इसके बाद इसे सरसो तेल या रिफाइन में टाल दिया जाता है। फिर इसे आप धनिया की चटनी या चटनी के साथ मजा लेकर खा सकते हैं।

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