सच्चिदानंद/पटना. मेरा खाना आज ग्लोबल हो चुका है। इससे कई सारे परमाणु उपकरण बन रहे हैं। अन्यत्र लेकर सरकार भी ब्रांडिंग कर रही है। राजधानी के ज्ञान भवन में दो दिवसीय मखाना महोत्सव के दूसरे दिन मखाना व्यंजन प्रतियोगिता का आयोजन हुआ है। इसमें लोगों और जजों को सबसे ज्यादा मखाना खोया लोध और मखाना पिज्जा पसंद आया। इसी वजह से खाना बनाने वाले लक्ष्मी के संपूर्ण राज को प्रथम, भोजपुर की आरती अनमोला सिंह को द्वितीय और पटना की शीला देवी को तृतीय पुरस्कार मिला। बता दें कि इंस्टीट्यूट ऑफ होटल डायमंड, बोधगया के सीनियर लेक्चरर डॉ. चार विश्वनाथ टीम में रवि शंकर का हुआ चयन। टीम में वैभव कुमार चौहान, अरिजीत पाल और मास्टरशेफ स्वाति शिखा शामिल हैं।
मखाना महोत्सव 2023 के दौरान मखाना व्यंजन प्रतियोगिता का आयोजन पूरे बिहार में किया गया। इनमें से 21 फैक्ट्री फाइनल को राउंड के लिए चुना गया था। इसमें मखाना मिक्सचर, चॉकलेट मखाना, मखाना सूप, मखाना पिज्जा, मखाना पुडिंग, मखाना कारी, मखाना डिग्री, मखाना लोध, तिल मखाना, मखाना खेड, मखाना का हलवा, मखाना की पूरी, मखाना सब्जी, मखाना शेक, मखाना रॉयल राइस शामिल हैं थे. इनमें से मखाना पिज्जा को पहला और मखाना पिज्जा को दूसरा स्थान मिला। जज के रूप में मौजूद मास्टरशेफ स्वाति शिखा ने बताया कि पांच मानकों पर बेस्ट मखाना व्यंजन का चयन सहित गुणवत्ता, स्वाद, प्रेजेंटेशन दिया गया।
ऐसे बनता है मखाना लोध
मखाना व्यंजन प्रतियोगिता में सर्वश्रेष्ठ व्यंजन मखाना खोया लोध को चुना गया। रीमेक बनाने वाली लक्की विधि की संपूर्णता राज ने रेसिपी शेयर करते हुए इसे बनाना सिखाया है। इसके लिए मखाना (100 ग्राम), देसी चीनी (100 ग्राम), दूध (01 किलो), इलायची (5 पीस), घी (05 चम्मच) और काजू (10 – 15 पीस) तैयार कर लीजिये.
बनाने की विधि
⦁ पैन को गैस पर चढ़ाएं और उसमें शामिल करें.
⦁ मखाना को 5 मिनट तक भुनें फिर इसमें घी डाल दें.
⦁ घी के साथ भुने हुए मखाना को पिसकर अलग निकाल कर रख लें.
⦁ पैन को फिर से गैस पर चढ़ाया जाता है और इसमें दूध डाला जाता है. 30 मिनट तक दूध को मोटा होने तक हिलाते रहें।
⦁ उसके बाद पीसा हुआ मखाना दूध में मिला. छोटी घी और इलायची मिलाप।
⦁ थोड़ी देर के बाद से लोध का फॉर्म दे दे और खाना ऊपर से काजू और मा दाल दे दे।
⦁ इस प्रकार आपका लजीज मखाना लोध बनकर तैयार हो जाएगा।
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पहले प्रकाशित : 4 दिसंबर, 2023, 17:55 IST
