अंजू प्रजापति/रामपुरःभारत में ऐसी कोई जगह नहीं, जहां गोलगप्पे बनाए और जाएं नहीं। गोल गप्पा एक ऐसा स्ट्रीट फूड है, जो आपको हर स्ट्रीट पर मिलेगा। आप सभी गोलगप्पे प्रेमियों को गोलगप्पे खाना बहुत पसंद आएगा। लेकिन 150 साल पुराने गोलगप्पे बनाने वाले हाथों का स्वाद क्या है? अगर नहीं तो आइए आज हम आपको बताते हैं 150 साल से बने रहे फेमस गोलगप्पे की रोचक कहानी…
अगर आप गोलगप्पे का जायका लेना चाहते हैं तो पुराने गंज में पंडित जी के गोलगप्पे बेहद खट्टे हैं. स्वादिष्ट स्वादिष्ट गोलगप्पे एक अनोखी ही अनोखी कहानी भी हैं। वैसे तो अलग-अलग हिस्सों में समुद्र तल से गोलगप्पे या पानीपुरी तट पर स्थित होंगे। लेकिन पुराने गंज चिटियांन मोहाल पंडित जी के गोलगप्पे के नाम से प्रसिद्ध है।
ये उनका पारिवारिक काम है
अनिल कुमार का कहना है कि यह उनका पारिवारिक काम है.आज़ादी से पहले ही उनके दादा और पिता जी ने गोलगप्पे बनाए थे. अब 50 साल से ज्यादा हो गए गोलगप्पे साथ ही पंडित जी ने बताया कि जब शोरूम मियामी के बीच में गोलगप्पे बेच रहे थे। तब पंडित जवाहरलाल नेहरू ने अपने पिता जी के हाथ के बने गोलगप्पे का स्वाद चखा था जो कि नेहरू जी को बेहद पसंद आये थे। जिसके बाद खुश नेहरू नेहरू जी ने अपने पिता जी को एक ढाल भी कहा।
खास तरीकों से तीखा पानी तैयार किया जाता है
गोलगप्पे के पानी को चटकारे बनाने के लिए पारंपरिक तरीके से सील से पिसे जीरा, काला नमक, पुदीना, खटाई, तांता और हींग के बेहद खास तरीकों से तीखा पानी तैयार किया जाता है. इसके अलावा गोलगप्पे में इस्तेमाल होने वाले मसाले को वह खुद घर पर तैयार करती है. जो नुक्सा उनके दादा और पिता जी अपनाते थे। ठीक उसी प्रकार से घर की बनी हुई देशी मिठाई छोटे आकार वाले छोटे और दही मांग और चटपटे दो प्रकार के गोलगप्पे तैयार हो जाते हैं।
.
टैग: खाना, भोजन 18, हिंदी समाचार, स्थानीय18, यूपी खबर
पहले प्रकाशित : 4 दिसंबर, 2023, 12:12 IST
