अभय विशाल/सारण.ठंड के मौसम में कांदा के पत्तों से बना रिकवाच (पकौड़ा) एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे लोग बड़े चाव से खाते हैं। इसके अलावा ये पकौड़े की सब्जी भी बनाई जाती है. स्वामी संदीपाचार्य के अनुसार, कांदा के पत्तों में कई पोषक तत्व होते हैं, जो इम्युनिटी को बढ़ावा देते हैं और खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं। ये नज़र के लिए भी जादुई होता है.
रिकवच बनाने के लिए ऐसे तैयार करें पत्ते
गृहिणी किरण देवी ने बताया कि कांदा के पुजारी से रिकवाच बनाना बहुत आसान है। उनके दस्तावेज़ के अनुसार:
1) सबसे पहले, कांडा के दुकानदारों को अच्छे से धोकर सुखा लें।
2)मोटे टुकड़ों को हटा दें।
3) अगर दुकानदारों के बीच में मोटा डंडी हो, तो उसे भी हटा लें।
4) अब, स्टीकर्स को स्टीकेट्स रोल बनाएं और उन्हें स्टॉल कर लें।
इस तरीके से सभी पत्ते तैयार हो जाएं, और आप रिकवाच का उपयोग कर सकते हैं।
ये है बनाने का तरीका
रिकवाच तैयार करने के लिए सबसे पहले, मसाला तैयार करना चाहिए। एक आस्टिमीनल में दो कप बेसन में लिटिल-थोडा पानी डायनेमिक बेसन का नासा तैयार करें, ध्यान रहे कि ग्लूकोज़ शॉकेट होना चाहिए। इसमें 2 छोटी हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, 1 छोटा मोटा नमक, 1 छोटा काला लाल मिर्च, 1 छोटा धनिया पाउडर, 3/4 छोटा हल्दी हल्दी, 3/4 छोटा मसाला अमचूर पाउडर, 1 छोटा मसाला अमचूर पाउडर , और 1 थीम का रसा स्टोइकाइक महान से मिलाना होता है। इस तरह बेसन का नासा तैयार हो जाएगा। अब एक बड़ा थैला उस पर रखा गया, जो बेसन के डायनासोर के महानतम महानुभाव से चारों ओर फैला हुआ था। फिर एक और पत्ते को उस पर भी बेसन का नासा डाल कर उसे फैलाया। इसके बाद साइड से मुड़कर भी बेसन का रबर लगा लें। फिर से रोल या पीस कट कर लें। इसके बाद प्रभाव भूरा होने तक तेल में तलें। इसे या तो चटनी के साथ या फिर सब्जी बनाकर खा सकते हैं.
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पहले प्रकाशित : 6 दिसंबर, 2023, 12:55 IST
