धीर राजपूत/फ़िरोज़ाबाद: मौसमी के सीजन में लोग तरह-तरह के अनोखे व्यंजन बनाना पसंद करते हैं, लेकिन अंगूराबाद में तैयार होने वाली गुड़ की गजक का स्वाद लाजवाब है। जिस तरह इस गजक को कूट-कूटकर तैयार किया जाता है। खाने में भी यह अनोखी ही करारी और स्वादिष्ट लगती है. इसके अलावा इसके भोजन के लिए क्षेत्र में बहुत सारे दिशानिर्देश हैं। स्वाद के साथ-साथ तिल और गुड़ से बनी गजक आपकी सेहत के लिए भी लाजवाब है।
गुड़हल के आसफाबाद के गुड़ और तिल की गजक बनाने वाले मशहूर मोहर सिंह ने बताया कि गुड़ और तिल की गजक खाना लोगों को बहुत पसंद आती है लेकिन इसे तैयार करने के लिए काफी मेहनत भी करनी पड़ती है। सबसे पहले चीनी और गुड़ को गर्म करके उसकी चटनी बनाई जाती है फिर उसे ठंडा करने के बाद कील पर टाँग कर निकाला जाता है। उसके बाद तिल्ली को शामिल किया जाता है। तिल्ली से मिलने के बाद उसे कूटते हैं और फिर उसके छोटे-छोटे टुकड़े भी बनाते हैं। इस तरीके से तैयार होती है गुड़ की गजक बियर.
गजक खाने के हैं कई फायदे
उन्होंने बताया कि गुड़ की गजक खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है और देश में इसे खाना लोगों को बहुत पसंद आता है. इसके साथ ही गुड़ और तिल की यह गजक बेहद ही करारी भी होती है। ये बच्चों को बहुत पसंद आती है। गुड़ की गोलियाँ खाने के बाद हमारे पाचन तंत्र को बेहतर बनाने में भी मदद मिलती है। दरअसल, इसे तिल और गुड़ से बनाया जाता है और इसमें कैल्शियम की मात्रा भरपूर होती है, जो जोड़ों को मजबूत बनाने में सहायता करता है।
160 रुपये प्रति किलो से होती है शुरुआत
विद्वानों ने जानकारी देते हुए कहा कि यह गुड और तिल की जानकारी पर आधारित है। जैसे-तिलक की कीमत बहुत ज्यादा है, इस गजक की कीमत भी बढ़ती है। जहां तिल की कीमत कम होती है तो वहीं तिल की कीमत भी कम होती है। अभी भी 160 रुपये प्रतिकिलो के खाते से गुड़ और तिल की यह गजक बिक रही है, जिसकी कीमत ₹200 तक है।
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पहले प्रकाशित : 6 दिसंबर, 2023, 11:12 IST
