निखिल निखिल/आजमायनःअज़ाब में कोर्ट रोड स्थित चिकन मार्केट जिला में नॉनवेज खाने के लिए जाना जाता है। जहां पर चिकन के अलग-अलग प्रकार के अलग-अलग व्यंजन बनाए जाते हैं। वुड के पुल के पास स्थित इस बाजार में स्थित सरदार जी चिकन सेंटर पर बनने वाला शोरमा चिकन शहर में स्वाद के लिए बहुत प्रसिद्ध है। इस चिकन सेंटर पर नॉनवेज के शौकीन ग्राहक केवल शोरमा चिकन का स्वाद लेने आते हैं।
न्यू सरदार चिकन सेंटर के स्वामी विंसी किंग ने बताया कि शोरमा चिकन खाने वाले लोग हमारी दुकान पर सिर्फ इसी व्यंजन की मांग करते हैं। उन्होंने बताया कि चिकन के छोटे-छोटे मसाले मिलाकर उन्हें तीन-तीन दिनों में तवे पर तैयार कर लिया जाता है. उसके बाद आटा और मैदा मिक्स करके उसे रोटी में स्वादिष्ट चिकन बनाकर उसका रोल बनाकर दिया जाता है. आमतौर पर चिकन शोरमा का दाम 80 से लेकर 200 तक होता है। लेकिन सरदार जी का चिकन शोरमा 70 पिज्जा सबसे ज्यादा मिलता है जो कि सबसे ज्यादा महंगा है। विंसी किंग ने बताया कि शोरमा चिकन व्यंजन का स्वाद लेने के लिए शहर में ही नहीं, बल्कि ग्रामीण क्षेत्रों से भी ग्राहक आते हैं। वेजिटेरियन के शौकीन लोगों को यह बहुत ज्यादा पसंद है। चिकन के अलावा शोरमा का स्वाद भी अलग होता है.
चिकन शोरमा व्यंजन में प्रयोग होते हैं
विंसी किंग ने बताया कि शोरमा चिकन तैयार करने के लिए एमडीएच कोसा का प्रयोग किया जाता है और कुछ को घर में ही काटकर तैयार किया जाता है। दुकान स्वामी के अनुसार जिस तवे पर शोरमा चिकन की रोटी बनाई जाती है। वह अलग-अलग प्रकार का होता है. शोरमा चिकन रोल के लिए रोटी को उल्टे तवे पर बनाया जाता है. इसके अलावा दूध, दही, अदरक, प्याज, लहसुन, टमाटर, हरी मिर्च, क्रीम, चिप्स, सलाद आदि भी शोमा चिकन में भूनकर डाले जाते हैं। उन्होंने बताया कि 700 से 800 ग्राम का शोरबा शोरमा चिकन के लिए उपयुक्त होता है।
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पहले प्रकाशित : 7 दिसंबर, 2023, 13:10 IST
