कैलाश कुमार/बोकारो.देशी हांडी मट्टन झारखंड के सबसे लोकप्रिय मॉडलों में से एक है। बड़े पैमाने पर ही चाव के साथ खाया जाता है। ऐसे में बोकारो के सेक्टर 4 स्थित कुक्लिक्स खास हांडी मट्टन के लिए काफी प्रसिद्ध है और यहां हांडी मट्टन के प्रेमी दूर-दूर से हैं। स्वाद वाले मटन खाने के लिए आइए हैं। यहां खास देसी स्टाइल्स से लेकर प्लांट तक की मिट्टी की हांडी में मटन का मसाला मिलता है।
दुकान के संचालक विक्रम ने लोकेल 18 से कहा कि वह 6 महीने से हांडी मटन की बिक्री कर रहे हैं। उन्हें हांडी मटन बिक्री का मूल महाराष्ट्र के प्रसिद्ध मटन 889 को देखने आया। वह 5 साल पुराने होटल व्यवसाय से जुड़ी हुई है। उन्होंने महाराष्ट्र के कई सैटल में मथिया कुक कई साल तक काम किया और फिर झारखंड के रिटर्न्सकर ने खुद का हांडी मटन होटल की सूरत की।
सबसे खास है यहां का हांडी मटन
विक्रम ने आगे कहा कि उनकी दुकान पर सबसे ज्यादा 270 ग्राम हांडी मटन 250 ग्राम की कीमत पर उपलब्ध है। वहीं मटन के अलावा वह हांडी चिकन की भी बिक्री करती हैं। इसकी कीमत 180 डॉलर है और एक हांडी में 8 पीस चिकन दिया जाता है. वहीं हांडी मटन बनाने की रेसिपी को लेकर विक्रम ने बताया कि सबसे पहले मटन को ढोकर मसालों के तेल में अच्छे से प्याज बनाया जाता है. उन्होंने आगे बताया कि फिर प्याज, गरम मसाला, काली मिर्च, धनिया और हल्दी मसालों को मिलाकर व मटन को हांडी में गिला आटा से बंद करके एक घंटे तक मसाला तैयार किया जाता है और अंत में हांडी को प्लास्टिक ग्राहकों को मटन में बेचा जाता है। विक्रम ने आगे बताया कि उनकी दुकान प्रतिदिन 50 से लेकर 100 पीस हांडी मटन की बिक्री होती है और प्रतिदिन सुबह 11:00 बजे से रात लेकर रात 10 बजे तक दुकान का संचालन होता है।
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पहले प्रकाशित : 8 दिसंबर, 2023, 13:05 IST
