सत्यम कटियार/फर्रुखाबाद:भारतीयों के लिए चाय एक अमृत का काम करती है। अगर सुबह चाय न मिले तो मानो सुबह नहीं हुई है। इसी कारण चाय का व्यापार भी खूब फल फूल रहा है। तभी तो फर्रुखाबाद के कमालगंज में एक छोटे से शहर में आज से 60 साल पहले एक 12 साल के किशोर ने चाय बनाने की शुरुआत की थी। उस समय चाय की कीमत 25 पैसे प्रति कुल देती थी। उस समय चाय का व्यापार इस प्रकार चला कि आज वह चाय वाले सुपरस्टार सुखवासी लाल जो 12 वर्ष किशोर से 72 वर्ष के बुजुर्ग हो गए हैं। सुबह होते ही चाचा के हाथों की चाय के लिए लोग आते हैं। वहीं देर शाम तक यह एजेंसी यूं ही रहती है। आज अच्छी ही पैसे वाली चाय की कीमत 25 से 10 रुपये प्रति कुल हो गई लेकिन चाय आज भी अमृत स्वरूप है।
फर्रुखाबाद के कोलैबगंज में पलीवाल मार्केट में वैसे तो एक छोटी सी दुकान है। यहां पर सुखवासी लाल चाय वाले चाचा के नाम से मशहूर है. यहां की चाय में गजब का स्वाद है. ग्राहक कर्मचारियों को उनके चाय में सीज़न के अनुसार अन्य चीजें भी डाल दी जाती हैं। यही कारण है कि समुद्र के दिनों में यहां मिट्टी के कुल्हड़ में मिलने वाली चाय में कई प्रकार के बारूद डाले जाते हैं। काली मिर्च, अदरक, इलायची और दालचीनी के साथ ही लौंग का भी प्रयोग किया जाता है।
इन तीस वर्षों में क्या हुआ बदलाव
छात्र हैं कि बचपन के दिनों से लेकर आज वृद्धावस्था तक के इस शिक्षण में चाय के व्यवसाय में कोई विशेष परिवर्तन नहीं हुआ है। जिस प्रकार से वह प्रतिदिन चाय बनाती है। इनवेस्टमेंट के स्वाद के अनुसार ही मसालों का प्रयोग किया जाता है। इससे स्वास्थ्य पर भी कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। वही चाय में स्वाद बढ़ाते हैं. आज के समय में दुकान पर चाय की अच्छी बिक्री हो रही है से वह आदर्श जीवन यापन कर रहे हैं।
चाचा की चाय का रेट क्या है?
जिस प्रकार इन दिनों सुबह दुकान खुलने पर विश्विद्यालय की भीड़ लग जाती है। ऐसे समय पर प्रति कुल्हड़ पांच रूपये और बड़ा कुल्हड़ दस रूपये होते हैं। यहां पर सीजन के हिसाब से 200 से 300 कुल्हड़ तक अच्छी बिक्री होती है.
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पहले प्रकाशित : 8 दिसंबर, 2023, 11:36 IST
