अंजू प्रजापति/रामपुरः असल में खाने का मजा ही कुछ और होता है. इस सीज़न में गरमागरम चाय के साथ पकौड़े खाने को मिल जाए, तो इस सीज़न का मज़ा दोगुना हो जाता है। स्वादिष्ट कुरकुरे पकौड़े की तलाश लोगों को बहुत पसंद आती है क्योंकि व्यंजनों में जाने वाली पकौड़े चाय प्रेमियों को तो पसंद आती है। ऐसी ही एक दुकान है जिस पर पकौड़ी के शौकीनों की लाइन लगी रहती है
नवाबों के शहर के नाम से मशहूर उनके स्थानीय स्वादिष्ट जायको के लिए बहुत प्रसिद्ध है। इसके अलावा डुमेला रोड असमतल कैंप थाना गंज में भूखन लाल के नाम से मशहूर पकौड़ी की दुकान भी ऐसी है जिस पर पकौड़ी के दीवानों की लाइन लगी रहती है। यहां कई ऐसे ग्राहक हैं जो इस दुकान में सुबह 8 बजे से रात 8 बजे तक पकौड़ी बनाने आते हैं। यहां आपको गोभी, आलू, हरी मिर्च, बैंगन, प्याज और सबसे ज्यादा बिकने वाली मिक्स पकौड़ी समेत कई वैरायटी मिलेंगी। इसके अलावा यूक्रेनी हरे चिप्स भी बहुत सारे नामांकित हैं।
स्वाद है लाजवाब
बिजनेसमैन ज्योति अरोड़ा ने बताया कि 70 साल से उनकी पकौड़ी की दुकान चल रही है। पहले उनके पिता जी की दुकान पर पकौड़ी की दुकानें थीं। अब ज्योति खुद इस काम को आगे बढ़ा रही है। ज्योति ने 20 रुपए किलो से पकौड़ी बेचने की शुरुआत की थी, अब इसकी कीमत 160 रुपए किलो है। यहां के लाजवाब पकौड़े खाने वाले लोग दूर-दूर से आते हैं. पूरे शहर में यह दुकान मशहूर है। यूक्रेनी कच्चे माल और स्वाद से लोग दुकान की ओर खान्दे चले आते हैं।
चिप्स में छिपा है स्वाद का राज
सभी तरह की पकौड़ी बनाने के लिए हरी मिर्च, हरा धनिया, प्याज़, आलू, पालक, अन्य तरह की पकौड़ी बनाने के लिए अच्छी तरह से पकाकर पकाया जाता है और फिर उसे मोटा और पतला काट लिया जाता है. फिर बेसन, चावल का आटा, कटी हुई साड़ी से साबुत घर के बने मसाले का उपयोग किया जाता है। खास बात तो यह है कि यह अनोखा नाम है जो पकौड़ी पर सोने पर सुहागा जैसा होता है। जिसे स्पेशली घर पर हरा धनिया, हरी मिर्च पुदीना, इमली अन्य मसाले, सील बट्टे पर पीसा जाता है।
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पहले प्रकाशित : 5 दिसंबर, 2023, 14:05 IST
