रामकुमार नायक/रायपुर. शायद ही कोई होगा जिसे चटपटा खाना पसंद नहीं आएगा। अगर आप समुद्र के मौसम में छत्तीसगढ़ की राजधानी रायपुर में हैं, और कुछ चटपटा खाने का मन है, तो यहां… रायपुर की मशहूर पापड़ी चाट आपका मन खुश कर देगी। चौपाटी की इस दुकान का नाम शिव गंगा भेलपुरी और चाट है। ये राजधानी के साइंस कॉलेज के पास चौपाटी में है। दुकान के दुकानदार अशोक राय की पापड़ी चाट का स्वाद ऐसा है कि आप बिना चखें नहीं रह पाएंगे। 40 रुपये प्लेट में पापड़ी चाट खाने का मजा ही कुछ अलग है. अगर आप यहां चटपटी पापड़ी चाट खाना चाहते हैं, तो यहां आ सकते हैं। यहां पापड़ी चाट, सेवापुरी, बटा पूड़ी, आलू टिक्की, झालमुड़ी, पानी गुपचुप, दही गुपचुप, सूखा गुपचुप जैसी चीजें हैं, लेकिन यहां बनने वाले पापड़ी चाट की बात ही निराली है।
अशोक राय ने बताया कि वे बिहार में कैसे रहते हैं. चाट गुपचुप का काम पहले कोलकाता में करते थे, फिर छत्तीसगढ़ की राजधानी में पिछले 27 साल से रह रहे हैं। दुकान से पहले महोबा बाजार में महोबा की दुकान थी। अब एनआईटी के पास नई चौपाटी में दुकान साजी हुई है। शुरुआती दिनों में पापड़ी चैट 5 रुपये प्लेट और 3 रुपये में हाफ प्लेट थी। लेकिन जैसे-जैसे समय बदला पापड़ी चैट की कीमत में भी गिरावट आई। अब पापड़ी चैट 40 रुपए प्लेट बिकती है। 40 रुआँकीपर लोग इसे खाने से दूर-दूर से आते हैं। साफ़ तौर पर पर यह समझा जा सकता है कि लोग इसे बहुत पसंद करते हैं।
पापड़ी चाट की रेसिपी
दुकान के विशेषज्ञ अशोक राय ने पापड़ी चाट बनाने की रेसिपी के बारे में बताया कि सबसे पहले प्याज, आलू, धनिया, टमाटर, नींबू, घर में तैयार किया गया स्पेशल मसाला, घर में तैयार किया गया पापड़ी, खजूर की मिठाई, हरी मॅच, खट्टी मैक, मूँगफली, मोटा सेव और डेमोक्रेट सेव को मिलाकर तैयार किया जाता है। यहां सबसे ज्यादा लोग पापड़ी चाट और भेलपुरी को पसंद करते हैं। पापड़ी चाट की कीमत 40 रुपए प्रतिदिन 30 से 40 प्लेट सिर्फ पापड़ी चाट ही बिकती है।
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पहले प्रकाशित : 11 दिसंबर, 2023, 17:02 IST
