राजकुमार सिंह/वैशाली : अगर आप अंडा कारी और चावल खाने के शौक़ीन हैं, तो एक बार हाजीपुर के रेजिडेंट चौक पर ज़रूर जाएँ। यहां सुबह 8 बजे ही एक छोटा सा स्टॉल लगाया जाता है, जिसमें लोगों को अंडा कैरी और चावल खाना शुरू कर दिया जाता है, जो रात तक दिखाता है। सबसे पहले दिल्ली के एक रेस्तरां में रसोइया का काम करते थे। इस वजह से उनके हाथ में गजब की कलाकारी है. यही कारण है कि सुबह से लेकर शाम तक उनकी स्टॉल पर अण्डा करी दुकानदारों की भीड़ लगी रहती है।
80 रुपये प्लेट खिलाते हैं खाना
प्रशिक्षु हैं कि एक प्लेट में तीन पीस अंडा और चावल के टुकड़े 80 रुपये में जोड़े को खिलाते हैं। जबकि, 6 पीस रोटी और तीन पीस अंडा भी 80 रुपये में ही खाते हैं. अंजुम साहा के अंडा कारी का स्वाद ऐसा होता है कि जो लोग एक बार खा लेते हैं, वह बार-बार अपने स्टॉल पर आ जाते हैं। सुबह 8 बजे से लेकर रात के 8 बजे तक रेस्टॉरेंट का स्टॉल खुला रहता है। वह प्रतिदिन 500 प्लेट अंडाकरी और अंडा रोटी की बिक्री कर लेते हैं।
हर दिन 500 प्लेट अंडा कारी की दुकान
शिष्य हैं कि वह पहले दिल्ली के एक रेस्तरां में काम करते थे। लेकिन कोरोना काल में रेस्तरां के बंद होने के बाद जब वह घर हाजीपुर में बंद हुआ तो उसके एक दोस्त ने सब्जी की सलाह दी। इसके बाद अर्जनु ने एक छोटा सा ठेला खरीदा और उस पर सब्जी भी शुरू कर दी। परन्तु उसका मन इस काम का नहीं जान पड़ा। इस कारण से उसने सब्जी किसानी बंद कर दी।
इसके बाद नोएडा के रेजिडेंट चौक पर नगर परिषद से बात कर एक ठेला लगाया गया और उस पर अंडा करी और चावल का तेल डाला जाने लगा। शुरुआत के दो महीने तक तो कुछ संतृप्ति का सामना करना पड़ा, लेकिन जैसे-जैसे लोग अंडा करी का स्वाद चखते गए, न्यारे के स्थायी ग्राहक चले गए। अब तो वह रोजाना 500 प्लेट अंडा कारी-चावल और अंडा-रोटी की बिक्री कर लेते हैं.
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पहले प्रकाशित : 12 दिसंबर, 2023, 15:17 IST
