विशाल भटनागर/मेरठ ठंड के मौसम में देखा जाता है कि हर जगह कुछ ना कुछ स्वादिष्ट मिठाईयां तैयार की जाती हैं। जो लोगों को काफी पसंद आती है. इसी तरह की अगर बात की जाए तो यूरोप में सबसे ज्यादा बिकने वाली रेवड़ी गजक देखने को मिलती है। रेवड़ी गजक बनाने का सफर सौ साल पहले शुरू हुआ था, यह अब भी जारी है। नवीनतम में बनी गजक की प्रोडक्शन ही नहीं बल्कि देश के साथ विदेश तक में देखने को मिलती है। लोकल-18 की टीम से खास बातचीत करते हुए बुड्ढाणा गेट गज़क बिजनेस कुशान गोयल ने बताया कि युवाओं में गज़क रेवड़ी को तैयार करने के लिए 12 आर्टिस्ट्स को लगाना है।
टैब विक्रेता यह रेवड़ी गजक तैयार है। उन्होंने बताया कि बनने वाली रेवड़ी गजर के प्रति लोगों में काफी दीवानागी देखने को मिलती है। वास्तव में बेहद आसान तरीकों से बनाया गया है। वह कहते हैं कि वैसे तो मीठे लोग लोगों के लिए खरीदारी करते हैं। लेकिन सरकार की जो गजक रेवड़ी है। यह स्वास्थ्य के लिए भी बेहतर है. असली में लोग ऍक्साईन सबसे ज्यादा खाना पसंद करते हैं।
अलग-अलग मेवा होती है तैयारी
गजक रेवड़ी को तैयार करने वाले सहायक उपकरण हैं। ये चीनी और गुड़ दोनों तरह से गजक रेवड़ी तैयार की जाती है। वह समुद्र के मौसम में अध्ययनरत तिल का अधिक उपयोग करते हैं। ऐसे में इन गजक में तिल का मिश्रण होता है। इसके साथ ही अन्य तरह के मेवा को भी समझा जाता है, जो कि समुद्र के मौसम में काफी गर्म रहता है।
बच्चों से लेकर युवाओं के लिए खास
गजक बनाने की मशीन को लेकर लोगों के टुकड़ों का बेहद ध्यान रखा जाता है। ऐसे में बच्चों के लिए खास तरह की चॉकलेट गजक भी बाजार में देखने को मिलती है। वहीं बुजुर्गों के लिए भी ऐसी गजक तैयार की जाती है, जिसे वह आसानी से खा सकते हैं। तीसरे में सबसे ज्यादा मलाई गजक, गोल गजक, तिल गजक, गजक रोल, देखने को मिलते हैं। ये 55 तरह की वैराइटी तैयार की जाती है. इस गज़क मेक का प्रशिक्षु गुड्ड्री बाज़ार की शुरुआत इंजीनियर्स निकोलाई रामाचल असहाय द्वारा की गई थी। पुराने जमाने के गेट स्थित बाजार में आपको अलग-अलग ऐसी दुकान देखने को मिलती है, जहां इसी तरह से गजक रेवड़ी बनाई जाती है।
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पहले प्रकाशित : 13 दिसंबर, 2023, 12:23 IST
