लक्षेश्वर यादव/जांजगीर चांपा: बाजार में फलों वाले खजूर तो बहुत होंगे, लेकिन आपने मेड और बेसन से बने खजूर क्या बनाए हैं? यदि नहीं, तो एक बार आपको अवश्य प्रयास करना चाहिए। असल में, जांजगीर में एसपी ऑफिस के पीछे स्थित बैसाखू राम कुम्हार के कैंटीन में मेड से बने खजूर मिलते हैं, जो स्वादिष्ट और टेस्टी होते हैं। यहां नाश्ता करने के लिए ही नहीं, बल्कि बहुत से लोग सिर्फ खजूर का आनंद लेने के लिए भी आते हैं।
जांजगीर एसपी कार्यालय के पीछे स्थित बैसाखू राम कुम्हार के होटल में गरमागरम नाश्ते में समोसा, आलूचाप, बड़ा उपलब्ध है, जिसके साथ में बालूसाई और खजूर भी उपलब्ध हैं। ये आइटम आइटम बहुत पसंद आते हैं. बैसाखू राम कुम्हार ने मेड से बने खजूर का स्वाद मीठा बताया है, और यह जांजगीर में कुछ ही जगह पर उपलब्ध होते हैं। एक नाग खजूर की कीमत 10 रुपये है, और इसका स्वाद इतना अच्छा है कि लोग खजूर खाने के लिए अपने होटल में आते हैं।
खजूर बनाने की विधि
होटल के विशेषज्ञ बैसाखू राम कुम्हार ने बताया कि खजूर बनाने के लिए सबसे पहले मैदा लें और इसके बाद थोड़ा सा कम बेसन ले (60% मैदा और 40% बेसन) अब नारियल का खोपरा, काली मिर्च, अब इसका स्वाद ऊपर डालडा का मोयन स्टैच्यू स्टैण्डर्ड (गूंथ लें) और अब उसके बाद उसका छोटा सा लोई पीच पैनल पैनल लें या आप चाहें तो कोई दूसरा डिज़ाइन का आकार भी दे सकते हैं। उसके बाद होने वाली गैस या चूल्हे से मध्यम आँचल के दोनों तरफ लाल तक पुष्टि उसके बाद छन्नी की सहायता से निकाल लें। अब स्वादिष्ट खजूर की सजावट तैयार हो गई है।
अवकाश सामग्री
खजूर बनाने के लिए 60% मैदा, 40% बेसन, शक्र, खोपरा, काली मिर्च, डालडा, तेल आदि की आवश्यकता होती है।
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पहले प्रकाशित : 15 दिसंबर, 2023, 16:03 IST
