रामकुमार नायक, रायपुरः सर्द मौसम में गरमा-गरम आलू का पराठा खाने मिल जाए, तो बात ही कुछ और है। छत्तीसगढ़ की राजधानी रायपुर के बूढ़ा तालाब गार्डन के ठीक सामने खुशी हरपाल चैनीज सेंटर के नाम से एक दुकान है। यहां का स्पेशल पराठा बहुत मशहूर है. चैनीज़ सेंटर की दुकान में पराठा जरूर लगता होगा लेकिन इस दुकान की खासियत यहां मिलने वाला आलू पराठा है। इस दौर में आप लगभग 20 रुपए खर्च कर यहां गरमा-गरम आलू पराठा का मजा ले सकते हैं।
आलू की स्टफिंग देखकर आप समझ सकते हैं कि यह कितनी शानदार और बेहतरीन स्वाद वाली है। बटर के साथ सैंडविच में इसकी सेंकाई होती है. फिर हरी चटनी और रायता के साथ प्लेट में दाखिला लिया जाता है। हरे चिप्स के साथ आलू पराठा का स्वाद ऐसा लगता है कि इसे खाने वाले उंगलियां ही चाट लेते हैं. दुकान की संचालिका कंचन ने बताया कि वैसे तो वे दुकानें बेचती हैं। दुकान का नाम हैप्पी हरपाल चाइनिज सेंटर है। लेकिन यहां खासतौर पर आलू पराठा भी बनाया जाता है. खासतौर पर इनका आलू पराठा ही बेहद मशहूर है।
ऐसे तैयार होता है आलू पराठा
आलू पराठा बनाने के लिए शुद्ध आटे का उपयोग किया जाता है. सबसे पहले आलू का अचार बनाया जाता है. सर्वश्रेष्ठ वक्ता इसमें नमक भी डाला जाता है। फिर आलू के टुकड़े के बाद कुल मिलाकर आटा गूंथ लेते हैं. फिर बटर में आलू पराठा की सेंकाई करते हैं. मक्खन के इस्तेमाल से स्वाद दोगुना हो जाता है.
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साथ में हरी रचना, रायता भी बनी होती है। एकल आलू पराठा की कीमत 20 रुपये डबल 40 रुपये में है। यानी इतनी कम कीमत में स्पेशल बटर वाला आलू पराठा मिलने पर ग्राहक बहुत खुश हैं। दुकान शाम 4 बजे से बूढ़ा तालाब गार्डन के सामने है।
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पहले प्रकाशित : 15 दिसंबर, 2023, 09:30 IST
