रीते कुमार/समस्तीपुर : ठंड में लोग चटपटा खाने को खोजते हैं। इस ठंड में अगर डबल फ्राई कचरी खाना है तो इसका असर दुकान पर पड़ता है। जिले के कल्याणपुर मालीनगर स्कूल के निकट अजय डबल फ्राई कचरी ब्लॉक हैं। जिसका स्वाद चखते ही आप क्या टेस्ट है बोले बिना नहीं रह जाओगे। क्योंकि स्वाद ही कुछ ऐसा होता है कि यहां डबल फ्री कचेरी खाने के लिए लोग 3 बजाते ही टूटे हुए आंकड़े हैं। यहां हर दिन 15 किलो प्याज की कचरी बनाई जाती है. ये दो से तीन घंटे में लोग चैट कर जाते हैं।
डबल फ्राई होने के कारण स्वाद बढ़ता है
यहां की कचेरी डबल फ्राई होने के कारण काफी स्वादिष्ट होती है. आमतौर पर बाजार में जो कचेरी बनाई जाती है, उसे एक ही बार निकाल लिया जाता है। यहां पर कचेरी को डबल फ्री की सुविधा मिलती है। कचेरी बनाने में सबसे पहले प्याज़ को अच्छे से अच्छे लगते हैं। उसे कलाकृति से मूल आकार में काट लेते हैं।
प्याज के टुकड़े के बाद इसमें नमक, अदरक, पेस्ट, अजवाइन, बेसन सहित अन्य प्रकार के घटक शामिल होते हैं। लेकिन यहां के चॉकलेट टेस्टी होने के कारण यह है कि जब कचेरी एक बार मुफ्त में मिलती है। तो उसे एक फ्राई में गेस्ट के बाद दबा दिया जाता है। फिर कचरी को फ्री किया जाता है. कंपनी फ्राई करने से कचेरी का टेस्ट बढ़ता है।
15 रूपये का टुकड़ा एक का दाम है
बातचीत के दौरान अलेक्जेंडर अजय कुमार ने बताया कि यहां जो कचेरी बनती है, वह डबल फ्री होती है। डबल फ्राई कचेरी होने के बाद स्वाद ही अलग होता है. इसका नतीजा यह है कि यह कचेरी लोगों को काफी पसंद आती है. हमारे यहां कई पुराने जमाने की कचरी बनाई जाती है, लेकिन खास बात यह है कि हम बहुत देर से यहां तक पहुंचे हैं। हम करीब 2 से 3 घंटे की कचेरी दुकानें हैं। इसी दौरान हमारे करीब 15 किलो प्याज का कचेरी लोग चैट कर जाते हैं। एक कचेरी का दाम 5 रुपया होता है, जिसका आकार भी थोड़ा बड़ा होता है। हमारे यहां के डबल फ्री कचेरी खाने के लिए काफी दूर-दूर से लोग आते हैं और बड़े चाव से कचेरी खाते हैं।
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पहले प्रकाशित : 16 दिसंबर, 2023, 11:02 IST
