उत्तर
हरी इलायची को इसके गुणों के कारण पाउडर की रानी भी कहा जाता है।
अगर आप अवसाद से जूझ रहे हैं, तो हरी इलायची का सेवन जरूर करें।
हरी इलायची के स्वास्थ्य लाभ: ज्यादातर लोगों का मानना है कि हरी इलायची मुंह को ताजगी देने वाली होती है और इसका उपयोग भोजन में सुगंध पैदा करने के लिए किया जाता है। लेकिन यह बड़ी सैद्धांतिकी है. इस छोटी सी इलायची को ‘मसलों की रानी’ माना जाता है। असल में हरी इलायची एंटीसेप्टिक तो है ही, शरीर को संक्रमण से भी बचाती है। सिस्टम को बनाए रखने के लिए इसका उत्तर नहीं है। ऐसा भी माना जाता है कि अगर आप डिप्रेशन के शिकार हैं या उससे बचना चाहते हैं तो इलायची का सेवन करें।
केसर व मसाला के बाद हरी इलायची दुनिया का सबसे महंगा मसाला है। गौरव की बात यह है कि इसकी उत्पत्ति का केन्द्र भारत ही है। भारतीय रसोई में तो इसके कारीगर शामिल हैं ही साथ ही देश के सामाजिक, धार्मिक और सांस्कृतिक कार्यों में भी इलायची का उपयोग हजारों वर्षों से हो रहा है। ‘औषधीय उपचार’ नामक पुस्तक के लेखक वॉट बॉटनिकल सर्वे ऑफ इंडिया (बीएसआई) के निदेशक डॉ. सुधांशु कुमार जैन के अनुसार इलायची औषधि भी है। यानी इलायची मानव जीवन के शारीरिक और आध्यात्मिक प्रणाली से भी जुड़ी हुई है। तभी तो मसाला उद्योग के क्षेत्र में अंतरराष्ट्रीय पहचान बनाने वाले व भारत की एग्मार्क लैब के संस्थापक निदेशक जीवन सिंह प्रुथी ने अपनी पुस्तक ‘स्पाइसेस एंड कॉन्डिमेंट्स’ में हरी इलायची को ‘मसालों की रानी’ कहा है।
हरी इलायची के 4 बड़े फायदे
1. हरी इलायची में बहुत बड़ा गुण होता है, यह एंटीसेप्टिक है और शरीर को संक्रमण से भी बचाता है। अगर आप मुंह और सांसों की दुर्गंध से परेशान हैं तो चिंता का विषय है। यह मसूद की बीमारी और कैविटी का कारण बनने वाले की किताब से भी लड़ाई में सामने आया है। यह बक्टिरिया व फंगल को रोक में प्रवेश है। असल में यह फाइटोकेमिकल्स (कीटाणु, फंगस से बचाव वाला तत्व) से होता है, दांत और मसूड़ों के संक्रमण का संक्रमण, गले की समस्या में लायची एक शक्तिशाली एंटीसेप्टिक, कीटाणुनाशक है जो सांसों की दुर्गंध पैदा करने वाले को मारने में सक्षम है भूमिका अदा करती है.
2. इलायची में विटामिन, खनिज, के अलावा पॉलीफेनोल्स और फ्लेवोनोइड्स (विशेष केला योगिक) भी पाए जाते हैं जो डीएसएम सिस्टम को मशाले में रखते हैं। ये योगिक पेट के ऊपरी हिस्से में एसिडिटी के रहस्य से राहत देते हुए डॉक्स सिस्टम में सुधार करते हैं। अध्ययनकर्ताओं के अनुसार किलामी का सेवन मतली, उल्टी और कमजोरी से राहत देता है। यह सारी चीज़ें समान रूप से दिखाई देती हैं, जब डॉक्स सिस्टम बिल्ट-इन होता है। असल में इलायची लिवर को भी वेजाइना मुक्त किया जाता है, जो पाचन तंत्र के लिए अत्यंत आवश्यक है। ऐसा भी माना जाता है कि इलायची के चबाने से अरेस्ट वाला आर्क पेट के अल्सर से बचाव होता है। इलायची में एक घटक मेथैनॉलिक (प्रतिरोधी) भी होता है, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल घटक जैसे एसिडटा, पेट फूलना, अपच और पेट दर्द को कम करने में मदद करता है।
3. इलायची में एक बेहद गुणकारी गुण है कि यह मूड को ताज़ा करती है और अवसाद को रोकती है। अगर अवसाद के खतरे से डरे हुए हैं तो इलायची स्थिर है। ऐसा अजीब कि दिमाग हलका हो रहा है. एडोरियम कैबने के बाद मुंह में जो विनाश होता है, वह सीधे दिमाग पर ट्रिगर करता है और उसे शांत बनाए रखने में मदद करता है। इलायची में विटामिन सी और थायमिन (नर्वस सिस्टम में एंजाइम तत्व) की पर्याप्त मात्रा पाई जाती है, जिसे न्यूरो-डेवलपमेंट और मस्तिष्क की मात्रा बढ़ाने में सहायक माना जाता है। थियामिन मस्तिष्क में विशिष्टता भी पैदा होती है। इसमें दिमाग को ताज़ा करने वाले गुण भी पाए जाते हैं। सीधी सी बात यह है कि इलायची के बागानों को ठीक किया जा सकता है और मानसिक तनाव पैदा किया जा सकता है और उनकी मदद की जा सकती है। चाय में इलायची का सेवन करेंगे तो आपको लगेगा कि दिमाग चुस्त स्वाद और ताजा महसूस हो रहा है।
4. इलायची का बड़ा गुण यह है कि यह हार्ट के फीचर को लिखता है, साथ ही ब्लड म्यूजिक को भी कंट्रोल में रखने में मदद करता है। हरी इलायची के बागानों के जोखिम वाले पौधों को कम करके उन्हें स्वस्थ रखने में मदद मिलती है। यह एथेरोस्क्लेरोसिस यानि धमनियों की ब्लॉकेज और थक्कों को रोकती है, जो फेट के कारण पैदा होते हैं। इसका लाभ यह भी होता है कि बिस्तर पर कोलेस्ट्रॉल पैदा होने के कारण कम हो जाते हैं। यह ट्राइग्लिसराइड्स (हार्ट को नुकसान पहुंचाने वाला तत्व) को भी रोकता है। हरी इलायची अपने में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट संस्थान के माध्यम से बीपी को कम करने की क्षमता रखती है। माना जाता है कि इलायची की चाय का सेवन करने से हाई बीपी कम होता है। इलायची का नियमित सेवन मधुमेह के खिलाफ भी प्रभावी माना जाता है। विशेष योगिक सूजन और कई पुरानी दवाओं का ‘दुख’ कम करने में भी प्रभावशाली माने जाते हैं। इस बात के वैज्ञानिक प्रमाण बोर्ड के अनुसार, हरी इलायची के टुकड़े, रोगाणुरोधी, सूजन-रोधी और कैंसर-रोधी गुण शरीर के लिए हैं।
हरी इलायची का इतिहास और यात्रा
अदरक परिवार की हरी इलायची परफ्यूम और खनिज तेलों को बनाने में भी काम आता है। खाद्य इतिहासकारों का कहना है कि हरी इलायची की उत्पत्ति दक्षिण भारत में हुई है। इसका उपयोग करीब 4 हजार साल से चल रहा है। प्राचीन भारतीय ग्रंथ ‘चरकसंहिता’ में इसके गुणों का वर्णन किया गया है। भारतीय इलायची के औषधीय मिश्रण का उल्लेख ग्रीक विद्वान और आधुनिक चिकित्सा के मूल हिप्पोक्रेट्स (ईसा पूर्व 460 शती) के लेखन में भी है। उन्होंने इलायची को पाचन के लिए बताया है। विश्वकोष ब्रिटानिका के अनुसार अब ज्यादातर काली मिर्च की खेती भारत, श्रीलंका और ग्वाटेमाला में होती है। हरी इलायची भारत से अरब के रास्ते रोमन और यूनान तक का रास्ता था। पूरी दुनिया में भारत की इलायची की बिक्री की मांग रहती है।
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पहले प्रकाशित : 16 दिसंबर, 2023, 05:41 IST
