सत्यम कटियार/फर्रुखाबाद: चैट का नाम सामने आते ही स्वाद के शौकीनों के मुंह में पानी आने लगता है. आज हम आपको एक ऐसे ही स्वादिष्ट चाट के बारे में बताते हैं, जिसका आनंद लेने के लिए दूर-दूर से लोगों का जमावड़ा देखा जाता है। फर्रुखाबाद के आवास विकास सूची के पास आगरा चाट भंडार नाम से एक ऐसी दुकान है, जहां चटपटी चाट का स्वाद लोगों को खूब पसंद आ रहा है। बच्चा हो, जड़ी-बूटियाँ, औरतें या फिर जवान। यहां एक बार की बातचीत में उन्होंने खुद को रोके बिना दिखाया।
मनोज कश्यप दिग्गजों ने बताया कि यहां पर भंडारे के साथ चाट तैयार की जाती है। वहीं दूसरी ओर इसमें वाले प्रोडक्ट्स को वह बाजार से खरीद कर लाते हैं और घर पर ही पीसकर तैयार करते हैं। प्रयोग होने वाली इसमें साड़ी सामग्री सुपाच्य और स्वादिष्ट होती हैं। वहीं बड़े आकार के दो में चाट को स्टाक कहा जाता है। आलम यह है कि दुकान पर ही भीड़ लग जाती है। जो देर रात तक यूँ ही बिक्री होती रहती हैं। यहां चैट 25 रुपए प्रति प्लेट मिल जाती है। वहीं विश्लैंड की भीड़ के कारण प्रतिदिन 250 से 300 चाट की प्लेट की बिक्री हो रही है।
क्या है चाट बनाने की रेसिपी
दिग्गजों ने बताया कि स्वादिष्ट चाट बनाने के लिए कसूरी मेंथी, मूंग की दाल और तले हुए आलू, जीरा के साथ चना और दालमोठ का मसाला बनाया जाता है. वहीं गुड़ के मिश्रण से निर्माण की तैयारी की जाती है। तो दूसरी और इसमें हरी डेयरी दही, मटर और काली मिर्च के आटे से बनी एक मिश्रित रोटी में तेल की सहायता से टिक्की को भूना जाता है। जब यह पककर लाल हो जाता है तो टिक्की को विखंडित धनिया और दही और मॅनॅमॅकॅमॅनॅमॅॅनाॅल्स के ऊपर से काम किया जाता है।
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पहले प्रकाशित : 17 दिसंबर, 2023, 11:06 IST
