आलोक कुमार/गोपालगंज :बिहार के गोपालगंज में बनने वाला पेड़ा बेहद खस्ता है। शहर के मारीगली मौलवी का पेड़ा अपने स्वाद के लिए देश-विदेश में प्रसिद्ध है। यह बफ़ेलो के दूध से बनाया जाता है और इसमें कोई उत्पाद नहीं होता है. यही कारण है कि यह इतना स्वादिष्ट होता है कि इसे खास लोग मुरीद हो जाते हैं।
असल में, शहर के मदावाड़ी मोहल्ले में पिछले 70 वर्षों से ट्रीका बनाने का कारोबार चल रहा है। पेड़ा बनाने का व्यवसाय राजस्थान के जयपुर निवासी स्व. धूरामल शर्मा ने की थी शुरुआत. अब उनके दो बेटे जगदीश शर्मा और झाबर शर्मा भी ट्री बिजनेस बिजनेस में लग गए हैं। अब तीसरी पीढ़ी के बिज़नेस से जुड़कर अच्छी कमाई कर रहे हैं।
शुद्ध दूध से तैयार किया जाता है खोया
जगदीश शर्मा ने बताया कि यहां बनने वाले पेड़े की प्रकृति यह है कि बफ़ेलो के शुद्ध दूध से खोया तैयार कर पेड़े फोड़े जाते हैं। यहां के पेड़े बनाने वाले परिवार ने इस पेड़े को बनाने की एक अनोखी और पारंपरिक विधि विकसित की है। इस विधि में भैंस के दूध को कई चौथाई तक पीसा जाता है और फिर उसे ठंडा करके चीनी और अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाता है। इसके बाद इस मिश्रण को थाली में थोक गोल आकार दिया जाता है। यहां के पेड़े मीठे और चिकने होते हैं. जिसका स्वाद ही अलग होता है.
विदेश में भी है गोपालगंज के पेड़ की सजावट
मशविरा जगदीश शर्मा ने बताया कि यहां शुद्ध और गुणवतापूर्ण पेड़-पौधे दिए जाते हैं, जिनमें किसी भी उत्पाद को शामिल नहीं किया जाता है। एक बार यहां के पेड़ा खाएंगे तो बार-बार खाने का मन होगा। ट्रीका खाने के लिए दूर-दूर से लोग आते हैं। यहां के पेड़ा की मांग का पोस्टर भी है. यहां से सऊदी अरब, अमेरिका समेत अन्य देशों में लोग लेकर जाते हैं।
विदेश जाने के पीछे का मुख्य कारण यह है कि यहां दूसरे देशों के अधिकतर लोग रहते हैं। जब भी यहां आओ तो साथ ले जाना नहीं भूलते। उन्होंने बताया कि रोजाना 25 से 30 किलो ट्रीका बनता है और रोज खत्म भी हो जाता है। वहीं 500 रुपए किलो ट्रीका की बिक्री होती है।
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पहले प्रकाशित : 20 दिसंबर, 2023, 15:09 IST
