सत्यम कटियार/फर्रुखाबाद: फर्रुखाबाद जिला काशेखपुर स्थान काफी प्रसिद्ध माना जाता है। यहां का बना हुआ लोधी भारत ही नहीं बल्कि पाकिस्तान, सऊदी अरब, नेपाल, श्रीलंका और ब्रिटेन तक जाता है। जिले के कमालगंज विकासखंड के शेखपुर-मिरमिर में हर साल मिलने वाले देश-विदेश से लाखों लोग हैं। ऐसे समय में मेले की तैयारी को लेकर जिले भर में हजारों कारीगर स्पेशल लोधी बनाने की तैयारी में लगे हुए हैं। ऐसे समय में शेखपुर गांव के पास मौजूद समग्र कमालगंज में मिठाई की दुकानों पर अलग-अलग क्वालिटी के लड़के बनाए जा रहे हैं।
जिस प्रकार से इस लोध को अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है। इसका स्वाद बहुत बढ़ गया है और लोगों को काफी पसंद आ रहा है। अब देश के सभी शहरों के लोग नामांकित क्रम में बेचे जाते हैं। वहीं विदेश में भी ये लोधी के मुरीद बने हुए हैं. जो भी एक बार लोध का स्वाद चख लेता है वह हर बार इन खाने के लिए आतुर दिखाई देता है। वहीं तीन दिन तक चलने वाले इस मेले में करोड़ों रुपए का कारोबार होता है।
कई प्रकार के गुणात्मक रूप से तैयार किये जाते हैं
मनोज मिष्ठान भंडार कमालगंज के संचालक कमल गुप्ता ने बताया कि इस लोध को तैयार करने के लिए काफी कीमत लगानी पड़ती है। जिसमें कई प्रकार की क्वॉलिटी तैयार की जाती है। जिसके लिए वह अच्छी क्वालिटी का बेसन और मेवा के साथ ही देसी घी से इन लोध को फोड़ते हैं. आमतौर पर यहां पर यह लोध 150 रुपए से 300 रुपए तक क्वालिटी के हिसाब से बिकता है।
कैसे बनते हैं ये दूध
उद्यमियों के अनुसार इस लोध को तैयार करने के लिए एक बड़ी सी पिक्चर का उपयोग किया जाता है। जिसमें घी को गर्म करके पहले से तैयार बेसन और चावल के मिश्रण को एक महीन मात्रा की चलनी पर जमा कर दिया जाता है. जिससे ड्रमी का आकार बढ़ जाता है। जिसे सेव की बूरी कहा जाता है. इसके बाद पहले से तैयार चीनी मिश्रित चाशनी में इन पाउडर को डाल दिया जाता है. जब यह बूंदी चाशनी से भर जाती है तो इसे ठंडा करके इसे गोले के आकार में तैयार कर लिया जाता है. फिर मेवा के रूप में इसमें काजू और बादाम को शामिल किया गया है।
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पहले प्रकाशित : 23 दिसंबर, 2023, 13:43 IST
