कुमार कुमार/झुंझुनू। राजस्थान के झुंझुनू की सबसे पुरानी पान भंडारी की दुकान श्रीश्याम पान भंडार जो आजादी से पहले संचालित है। यहां बड़े-बड़े दिग्गज नेता भी पान का स्वाद चखते हैं। जिसमें झुंझुनू के ही नहीं पूरे शेखावत के कद्दावर नेता रहे शीशराम ओला भी इन्हें पान के दीवाने थे। इसके साथ ही झुंझुनू के बड़े-बड़े सेठ जो आज प्रवासी हो गए थे वो भी इन पान के काफी दीवाने थे.
योगेश शर्मा ने बताया कि यह काम उनके दादाजी ने शुरू किया था। तब उनका जन्म भी नहीं हुआ था. आज यह काम जनरेशन दर जनरेशन अभी उनका चल रहा है। अभी उनका पैन तो बना ही जा रहा है. इसके साथ ही जो पान के पत्ते हैं वह भी पूरे झुंझुनू में उनके पिता बने हुए हैं। योगेश शर्मा ने दुकान की जानकारी देते हुए बताया कि उनकी दुकान 1936 से संचालित हो रही है। उन्होंने बताया कि सबसे पहले उनके दादाजी इस दुकान पर रुके थे। फिर उनका आदर्श और अब वे खुद इस दुकान पर चले आए हैं। यह दुकान झुंझुनूं के कपड़ा बाजार में जोसियों के गट्टे के पास स्थित है।
दादाजी से सीखें पान बनाने की कला
सूरजमल पनवाड़ी की दुकान के नाम से भी क्षेत्र में एक मशहूर शख्स है।योगेश ने पान की जानकारी देते हुए बताया कि पान में उनके पास बहुत सारी वैरायटी है। उन्होंने बताया कि उनके पास मीठे पान, बंगला, मद्रास और पाली सब अलग-अलग जगह से पान के पत्ते आते हैं। उन्होंने बताया कि पान से कोई नुकसान नहीं होता। उन्होंने बताया कि उन्हें तो पैन के बारे में कोई जानकारी नहीं थी। वह यह सब अपने दादाजी के साथ शिष्या था।
लोग अलग-अलग तरीकों से पैन बनाते हैं
योगे ने बताया कि आज भी पूरे झुंझुनू में पान के दुकानदार अपने अंतिम संस्कार करते हैं। उन्होंने बताया कि पान के पत्ते कोलकाता और बंगाल से जयपुर ट्रेन में आते हैं। उन्होंने बताया कि पान के पत्ते एक विशेष खिलौने में आते हैं। इसी वजह से वह एक हफ्ते तक खराब नहीं हुए। इनके बनाने का तरीका भी सबसे अलग रहता है.
इस खास तरीके से तैयार होता है पान
पैन की रेटिंग 20 रुपये से शुरू होकर 40 रुपये तक है। उन्होंने बताया कि उनकी दुकान पर सबसे ज्यादा आकर्षक सॉलिड पैन और जर्दे पान की दुकानें हैं। औक्स ने बताया कि उनके स्टोर में विशेष पान का पत्ता, गुलकंद, मुखवास, इलायची, केसर, सहित नारियल, मसाले, सुपारी, शराब शामिल हैं। चूने का पेस्ट जैसे विभिन्न भराव डाले जाते हैं। फिर से पत्ते को एक साफा छोटी सी शैली में लपेटा जाता है और बनाया जाता है।
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पहले प्रकाशित : 26 दिसंबर, 2023, 09:18 IST
