ईशा बिरोरिया/ऋषि. उत्तराखंड एक बहुत ही खूबसूरत राज्य है। यहां के खूबसूरत पहाड़, झरने, नदियां और खूबसूरत पर्यटन स्थल प्रदेश की शान हैं। इसके अलावा कॉलेजियम जिले में आने वाला राजा भी कुछ कम खूबसूरत नहीं है। देश ही नहीं, यहां की खूबसूरती का दीदार करने आते हैं सैलानी. वहीं खूबसूरत पर्यटन स्थलों के साथ-साथ प्राचीन काल के स्वादिष्ट व्यंजन भी तूफान का दिल जीत लेते हैं। रिवाज़ में आपको लगभग हर रेस्तरां, दुकान या होटल में गढ़वाली थाली या फिर कोई न कोई गढ़वाली व्यंजन उपलब्ध नहीं होंगे, लेकिन आज हम आपको एक ऐसे रेस्तरां के बारे में बता रहे हैं जहां आपको एक ही थाल में गढ़वाली व्यंजन के साथ-साथ मिलेगा। कुमाऊं के व्यंजन भी उपलब्ध हो जाएं। इस रेस्टोरेंट का नाम जल एंड जलेबी है जो कि जोकी होटल गंगा किनारे का हिस्सा है।
स्थानीय 18 के साथ बातचीत में गंगा किनारे होटल के जनरल मैनेजर आशिष गोदियाल ने कहा कि गंगा किनारे होटल को करीब 35 साल हो गए हैं। उनकी जल और जलेबी रेस्तरां, स्थानीय लोगों के साथ ही सबसे पहली पसंद है। रेस्टोरेंट के शेफ दीपक भट्ट ने कहा कि वे यहां करीब 6 साल तक रहे हैं। यहां पर सभी व्यंजन लोगों को काफी पसंद आते हैं। हमारी पहाड़ी थल का कोई उत्तर ही नहीं है। इस थाल में आपको गढ़वाली के साथ ही कुमाऊंनी व्यंजन भी मिलेंगे।
एक ही थाल में अनेकों देवता
शेफ रामफल की शुरूआत यहां के पहाड़ी फल से होती है। उनके बाद अरब के पत्ते से बनने वाली स्पेशल हिल डिश पाट्युड और भंगजीर की नोकझोंक के साथ घाट के दाल के लोकप्रिय कलाकार हैं। जहां मेन कोर्स में आपको सारे व्यंजन मिलेंगे कि आप भी हैरान रह जाएंगे। इसमें आपको दो तरह की रोटी, एक घाट की दाल की स्टफिंग वाली और दूसरी रागी की रोटी बेचेगी। साथ में पहाड़ में बनने वाला स्पेशल पापड़, लाल भात, तीन तरह का नमक, घी-गुड़, सागा (राई या चौलाई), आलू की सब्जी, पनीर की ग्रेवी, राजमा, मसाले का रायता, मंडझोई, बाल मिठाई और साथ ही बाजे की खेड बाजीगी। जिसके बाद अंत में एक डाइजेस्टिव चाय दी जाएगी जोकी इन सभी क्लासिक्स को डाइजेस्ट करने में प्रभावशाली साबित होगी।
पहाड़ी थाल की कीमत कितनी है?
कस्टमर विशाल ने कहा कि उन्होंने पहली बार वेल्स में पहाड़ी जेलों का स्वाद लिया और उन्हें ये सभी व्यंजन काफी स्वादिष्ट लगे। पहाड़ी थाल की कीमत की बात करें तो यह 1500 रुपये की है। ऋषि वीरभद्र रोड पर गंगा किनारे होटल स्थित है। इन रेस्तरां जल और जलेबी में आप इस पहाड़ी का स्वाद चख सकते हैं।
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पहले प्रकाशित : 29 दिसंबर, 2023, 11:01 IST
