दिल्ली की यह डिश है बड़ी मशहूर, इसके चपटे स्वाद के दीवाने हैं लोग, जानिए रेसिपी

गौहर/दिल्ली: यदि आप दिल्ली घूमने के लिए जा रहे हैं या फिर जिस राजधानी में रहते हैं, वहां से मिलने वाले लजीज क्लासिकल का स्वाद नहीं जानते हैं, तो यह गंतव्य उनके लिए है। इस जगह पर ऐसे-ऐसे लजीज व्यंजन पेश किए जाते हैं, अलग-अलग नाम बताए जाते हैं जिनके मुंह में पानी आ जाता है। इसका स्वाद लेने के लिए आपको सरकारी होटल या रेस्तरां में जाने की भी जरूरत नहीं है, क्योंकि ये व्यंजन आपको दिल्ली के एक इलाके की तंग सड़कों में भी मिल जाएगा। इसका नाम नवीना नगर है और लोग इसका प्रसिद्ध नाम ‘मजनू का टीला’ भी जानते हैं।

दिल्ली में स्थित ‘मजनू का टीला’ लाफिंग डिश मशहूर है। यहां एक मंदिर के बाहर एक छोटी सी दुकान है, जहां प्रेमियों ने बताया कि वह पिछले करीब 5 साल से यहां लफिंग पार्टनर्स बेचते हैं। यह तिब्बतन भोजन है, जिसका स्वाद बेहद चटपटा है। इस डिश को जिसने सबसे पहले खाया है उसका नाम लिखा है और उसके मुंह में पानी आ गया है। इस डिश को लेकर दिल्ली के लोग दूर-दूर से खाने के लिए आते हैं।

लाफिंग डिश क्या है
लाफिंग एक पिज्जा कोल्ड मैदे और न्यूडल से तैयार होने वाला एक तिब्बती व्यंजन है। यह स्ट्रीट नेपाल में काफी लोकप्रिय है। इस फिल्म का नाम दो शब्दों से मिलकर बना है, जिसमें ‘ला’ का मतलब (ठंडा) और ‘फिंग’ का मतलब (जेली जैस्मीन मजबूत) वाली चीज एक चीज से है।

लाफिंग डिश की रेसिपी

• मैदे में नमक मिलाकर थोड़ा सा तेल छिड़कें, पानी रखें और गूंद लें। 20 मिनट के लिए बढ़ा-चढ़ा कर देखें. तैयार आटे को पानी में लेबल करें, चॉकलेट और मैग्नीशियम को अलग करें। गैलेन को फिलिंग के लिए सुरक्षित स्थान पर रखें।
• मिर्ची पेस्ट बनाने के लिए पानी में 4-5 कलियां कटे हुए लहसुन, नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, अनाज डालें. इसमें 100 मिली गर्म तेल निकाला जाता है।
• यहां एक चम्मच पर एक चम्मच काली मिर्च का पेस्ट फैला हुआ है. मसाला ब्रेड, नमक, सोया सॉस, विनेगर स्टॉक। अच्छी तरह से पूरा रोल तैयार और मानक अनुपात में।

लाफिंग की प्रकृति
लाफिंग बनाने वाले कारीगर ने बताया है कि लाफिंग की सबसे बड़ी विशेषता सिर्फ अचार और काली मिर्च का पेस्ट है। यहां पर एक क्रिएटिव नाम की लड़की ने बताया कि लाफिंग कई जगह पर है। दिल्ली की इस जगह की लाफिंग सबसे ज्यादा टेस्टी है। इसका स्वाद लेने के लिए यहां पर रहता है। यहां पर आपको 50 रुपये और 60 रुपये के लाफिंग में आराम से मिलेगा।

लाफिंग ऐसे
अगर आप लाफिंग खाना खा रहे हैं, तो आपको येलो मेट्रो लाइन से मेट्रो स्टेशन पर उतरना होगा। नंबर-2 से बाहर निकलें किसी भी तस्वीर से आप मजनू के टीला पर 10 मिनट तक पहुंच जाएंगे। यह दुकान सप्ताह के सातों दिन खुली रहती है। यहां आप सुबह 11:00 बजे से शाम 6 से 7 बजे तक लाफिंग खा सकते हैं।

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