शिखा श्रेया/रांची. झारखंड में बाजरे की खेती काफी मशहूर है, क्योंकि बाजरे में पानी की जरूरत ज्यादा नहीं होती। ऐसे में कम पानी में हीरे बाजारे की खेती कर किसानों का दावा अच्छा कमाते हैं, लेकिन सिर्फ आरक्षण ही नहीं। बल्कि, बाजरे की खेड भी इतनी स्वादिष्ट होती है कि आप चटकारे लेकर खाएंगे। इसे चीनी के बिना भी बनाया जा सकता है, क्योंकि इसमें शुगर होती है। तो नए साल में इसे एक बार ट्राइक करना तो बनता है।
बाजरे की खेड की खास बात यह है कि आप इसे सीधे दूध से ही बना सकते हैं। यह खाने में बहुत ही लाजवाब लगता है, क्योंकि यह थोड़ी चिपचिपी होती है। ऐसे में ये दूध में ही बहुत गाढ़ी बन जाती है. वहीं, खरीदारी में भी शामिल है। आप इसे खाएंगे तो आपको मीठापन वाले कपड़े और आपकी ताबीज तो छोटी गुड़ या चीनी दाल जैसी मिल सकती है।
ऐसी ही एक अनोखी आकृति है बाजरे की खेड
शालिनी बताती हैं कि बाजरे की खेड बनाने के लिए सबसे पहले आपको 1 किलो दूध को गैस में चढ़ाकर अच्छे से खोलना होगा। जब दूध अच्छे से खुल जाए, तब एक अमीर बजारा साथी और उसे मिठाई में अच्छे से फ्राई करो। जब प्रभाव भूरा हो जाए तब इसे खोलते हुए दूध में दाल दो और कुछ देर तक रुकिए। आप देखिए 10 मिनट के अंदर दूध और बाजरा दोनों मिलकर काफी अनोखे हो जाएंगे।
उन्होंने आगे बताया कि इसके बाद आप इसे गैस से नीचे आउट करें। नीचे दिए गए सुझाव के बाद चार चीनी या फिर गुड पसंद है तो गुड स्टॉल मिलाए और 15 मिनट तक छोड़ें। इस खेड को आप फर्म में ठंडा भी सर्व कर सकते हैं। इसे और लजीज बनाना है तो इसमें दो म्यूजिक मेवा और डॉक्युमेंट्स भी शामिल हो सकते हैं। साथ ही छोटा केसर भी.
बाजरे की खीर के कई फायदे
क्रोमा रिम्स के जनरल फ़िज़िशियन जेके मित्र मित्र हैं बाजरा एक अनाज है। इसके कई फायदे हैं. जैसे यह आपको अपच या फिर एसिडिटी से पता चलता है। वहीं इसे खाने से पेट भर जाता है। आपको लंबे समय तक नौकरी नहीं मिलेगी। जिससे आपका वजन भी नियंत्रित रहता है। वहीं, पिज्जा में शुगर होता है, तो उसे पिज्जा पेशेंट भी खा सकते हैं। इसे डेजर्ट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। स्वाद के साथ यह स्वास्थ्य का खजाना भी है।
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पहले प्रकाशित : 28 दिसंबर, 2023, 13:51 IST
