सोनिया मिश्रा/कीमी.अक्सर जब भी घर से सब्जी लेने के लिए बाजार जाते हैं तो छात्रों को कुछ समझ नहीं आता लेकिन आलू को कोई भूल नहीं पाता। क्योंकि उनका अन्य स्टोर से सस्ता होना और लगभग हर एक सब्जी के साथ इस्तेमाल होना। इसी गुण के कारण इसे ‘सब्जियों का राजा’ कहा जाता है। बच्चे, बुजुर्ग सभी को आलू पसंद होता है। फास्टफूड में फ्रेंच फ्रिज़, टिक्की, चिप्स आदि का भी इसी तरह उपयोग होता है। आलू का वैज्ञानिक नाम सोलनम ट्यूबरोसम (सोलनम ट्यूबरोसम) है, जो पूरे विश्व में एक प्रमुख आहार के रूप में उपयोग किया जाता है। यह सबसे ज्यादा एंडिस, पेरू और बोलीविया में पाया जाता है। इसमें आयरन, आयरन, पोटैशियम और कैल्शियम प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। आलू में कैरोटीनॉयड्स, फ्लेवनॉयड्स और फिनोलिक एसिड जैसे एंटी-ऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो कई स्वास्थ्य समस्याओं से बचाव में मदद कर सकते हैं। यदि इसकी उपयोगिता सीमा से अधिक किया जाए, तो इससे अनेक समस्याएँ भी हो सकती हैं।
मोटापा कम करने में मदद
उत्तराखंड के शिमला के गौचर अस्पताल में एस्थेटिक डॉक्टर सिल्वर ने कहा कि आलू विटामिन सी भरपूर है, जो इम्युनिटी सिस्टम मजबूत है। इसमें मसल्स भी अच्छी मात्रा में होते हैं, जो मसल्स के लिए अच्छे होते हैं और शरीर को बनाए रखने में भी काफी फायदेमंद होते हैं। साथ ही पर्याप्त मात्रा में आलू को मिलाकर खाने से पेट जल्दी भर जाता है और लंबे समय तक भूख भी नहीं लगती, इसलिए यह कैलोरी कंजूम करने से भी मदद मिलती है, जिससे आसानी से वजन कम किया जा सकता है।
अनहेल्दी सब्जी नहीं है आलू
डॉ. रजत संकेत हैं कि आलू को ज्यादातर लोग अनहेल्दी सब्जी में गिनाते हैं। लोगों का मानना है कि खाने से मोटापा बढ़ने और डायबिटीज होने का खतरा रहता है, लेकिन ज्यादातर लोग इसे चिप्स, फ्रेंच फ्राइज़ आदि के रूप में खाते हैं, जो अनहेल्दी है। अगर आलू को सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो इसमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। वह आगे कहते हैं कि एक आलू को अगर छिलका के साथ खाया जाए तो करीब पांच ग्राम बेकार होता है, साथ ही इसे खाने से पेट भी देर तक भरा रहता है।
आलू के नुकसान
आलू के सर्वाधिक सेवन से आलू का खतरा बढ़ जाता है। वास्तव में आलू में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा पाई जाती है, जिससे रक्त में शर्करा की मात्रा बढ़ जाती है और विषाक्तता का खतरा बढ़ जाता है। वहीं, हाई ब्लड प्रेशर की समस्या होने पर भी आलू का सेवन कम करना चाहिए। आलू खाने से खून की मात्रा बढ़ जाती है। आलू के अधिकतर सेवन से पाचन प्रक्रिया भी प्रभावित होती है। उल्टी-दस्त की समस्या भी हो सकती है. आलू में काफी मात्रा में पोटैशियम भी पाया जाता है। इसके अधिक मात्रा में सेवन से शरीर में पोटेशियम स्तर बढ़ जाता है, जिससे यह हाइपरक्लेमिया का कारण बनता है। इसका मतलब यह है कि शरीर में सबसे ज्यादा पोटैशियम की जरूरत होती है। इससे सांसारिक फूलना, पेट दर्द, उल्टी जैसी समस्या देखने को मिलती है।
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पहले प्रकाशित : 11 जनवरी 2024, 15:37 IST
