अंजू गौतम/सागर. बांस का पौधा आम तौर पर सभी जगह पाया जाता है और इसका उपयोग लाठी-डंडा या बल्ली, फर्नीचर या घर बनाने में किया जाता है। लेकिन इसी बांस का अचार भी बनाया जाता है जो सेहत के लिए बेहद हानिकारक होता है। यह जानकर आप हैरान रह जाएंगे। इस अचार को एक बार बनाने के बाद महीनों तक खाया जा सकता है. यह बेहद ही स्वादिष्ट अचार होता है. बांस में कई औषधिय गुण पाए जाते हैं।
सागर के सिविल लाइन में राजस्थानी शिल्प हस्तकला की प्रदर्शनी लगी है, जिसमें हाथों से तैयार किए जाने वाले कई खिलौने लगे हुए हैं। ऐसे ही एक काउंटर पर 30 वैरायटी वाले अचार भी बिक्री के लिए रखे गए हैं, जिनमें से एक काउंटर में राजस्थान का प्रसिद्ध बांस का अचार भी शामिल है।
आदर्श मिठाई और मिर्ची का भी अचार
राजस्थान से इस दुकान को लाने वाले गजेंद्र सिंह कर्मचारी हैं, जिनकी गुजरात में छह दुकानें हैं। 40 प्रकार के अचार लेकर वह पहली बार मध्य प्रदेश में आए हैं, जिसमें 30 प्रकार के अचार लेकर आए हैं, जिसमें 30 प्रकार के अचार, केड़ा, मीठी मिर्ची, कटहल, जैसे कुछ ऐसे वैरायटी वाले अचार हैं। जो यहां बड़ी मुश्किल से मिले हैं उन्होंने बताया कि यह प्रदर्शनी तक अभी भी आचार्य का अच्छा रिस्पांस मिल रहा है। ₹400 छोटे बच्चों में यह आचार बिक रहा है।
आचार में यह सामग्री मिलाई जाती है
गजेंद्र बताते हैं कि शुरुआती मौसम में जब बांस के प्रयोग उगते थे और जमीन से जब छोटे-छोटे नए कोपल होते थे। तब ही उन्हें तोड़ दिया जाता है. इसके बाद उसकी परिभाषा बताकर छोटे-छोटे टुकड़े कर दिए जाते हैं। फिर मसाला पूरा तैयार किया जाता है जिसमें हल्दी पाउडर, नमक, राई या सरसों, अजवायन, मेथी दाना, सौंफ, अमचूर, हल्दी का तेल शामिल होता है।
बांस के आचार खाने के फायदे
सागर विश्वविद्यालय में वनस्पति शास्त्र विभाग के प्रोफेसर दीपक व्यास के अनुसार विशेष रूप से मैंगनीज और तांबा खनिज होता है। इसके अलावा इसमें कैल्शियम, आयरन और फास्फोरस जैसे कुछ आवश्यक खनिज और इलेक्ट्रोलाइट्स की भी मात्रा होती है। बांस का आचार हित बढ़ाने में सहायक होता है। बांसुरी अचार खाने से हड्डियाँ मजबूत होती हैं।
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पहले प्रकाशित : 28 अक्टूबर, 2023, 12:07 IST
