विशाल कुमार/पारा : बिहार में आपको मौसमी किस्म के लजीज व्यंजन खाने को मिलेंगे, लेकिन इसमें लिट्टी लोगों की पसंदीदा डिश है। यह अमूमन सभी भागों में आसानी से मिल जाता है। छपरा में भी लोग लिट्टी को बेहद पसंद करते हैं. लेकिन यहां लिट्टी के साथ चने का छोला बेहद खास तरीकों से बनाया जाता है. मध्याह्न भोजन के लिए चित्रपट के किनारे-किनारे से लोग गढ़वाले हैं।
लिट्टी के साथ चने का छोला, बैगन, आलू, टमाटर का चोखा और मिलावटी मसालों का स्वाद लें तो आप चिप्स के क्राफ्टी सिनेमा हॉल चौक पर आएंगे। यहां चिरंजीत गुप्ता लोग लिट्टी के साथ चना का खेल खेलते हैं। गुप्ता जी के स्टोर की लिट्टी और चना के छोले का इतना क्रेज है कि लोग पार्टी में भी ऑर्डर लेकर बिकते हैं।
10 प्राचीन से खेले रहे हैं लिट्टी और चना का चोला
स्थानीय लोगों ने बताया कि पिछले 10 वर्षों से चिरंजीत गुप्ता लिट्टी के साथ चना का छोटा-छोटा शहरवासी खाना खाते रहे हैं। हालाँकि चिरंजीतने अपनी गुणवत्ता से कभी सहमत नहीं हुआ। लिट्टी और चने के छोले का स्वाद लाजवाब होता है. धर्मेंद्र कुमार ने बताया कि पिछले कई सालों से यहां लिट्टी और चने का छोला खाया जा रहा है। हालाँकि जो स्वाद पहले था, वहीं स्वाद अब भी कायम है।
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उन्होंने बताया कि गुप्ता जी के नाम से यह दुकान चोपड़ा में काफी प्रसिद्ध है और इसे नीजी द्वारा संचालित भी किया जाता है। हालाँकि अब इस काम में उनके दोनों भाई भी सहयोग कर रहे हैं। वहीं प्रतिदिन 2 हजार से अधिक लिट्टी की बिक्री कर ले रहे हैं। खास बात यह है कि यहां के लिट्टी, चने का छोला, चोखा और घर पर तैयार मसाले से ही बनाए जाते हैं। जिससे लोगों को घर वाला स्वाद मिलता है।
प्रतिदिन दो हजार लिट्टी की बिक्री होती है
विशेषज्ञ चिरंजीत गुप्ता ने बताया कि लिट्टी घर में ही शुद्ध चने का सत्तू कैसे बनाते हैं। एलसीडी की समीक्षा पर लिट्टी तैयार की जाती है। वहीं चने का छोला बनाने में भी घर का ही उपयोग किया जाता है, जिसमें स्वाद निखार आता है. इसके साथ ही चोखा में भी घर का मसाला डाला जाता है, जो चटपटा रहता है और लोग चाव से खाते हैं।
उन्होंने बताया कि दो पीस लिट्टी और चने का छोला, बदमाश और चोखा 22 रुपयों में विश्वविद्यालयों को बनाते हैं। जबकि शुद्ध घी वाली लिट्टी के 26 रुपये हैं. इस दुकान पर प्रतिदिन लगभग 50 किलो से अधिक आटे की दुकान है। उन्होंने बताया कि प्रतिदिन दो हजार से अधिक लिट्टी की बिक्री होती है। खास बात यह है कि स्थानीय कलाकारी ही घरेलू सामग्री से लिट्टी और चना का छोला, चोखा तैयार करते हैं।जिसे लोग खूब पसंद करते हैं।
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पहले प्रकाशित : 31 अक्टूबर, 2023, 08:04 IST
