निखिल निखिल/अग्रबंधित. सब्जी हो या चिकन… स्वाद के लिए रेसिपी जरूरी है। वुड के पुल रोड स्थित एक चिकन की दुकान का स्वाद लोगों की पहली पसंद बन गया है। चिकन खाने के शौकीन दूर-दूर से इस दुकान पर आते हैं और स्वादिष्ट चिकन का भरपूर आनंद लेते हैं। चिकन खाने वाले की इस दुकान पर आमतौर पर भीड़ देखने को मिलती है।
लकड़ी के पुल रोड पर स्थित सरदार जी चिकन सेंटर की दुकान के स्वामी विंसी राजा ने बताया कि हमारी दुकान पर देसी घी में चिकन बनाया जाता है। जिस किसान के लिए शहर ही नहीं बल्कि ग्रामीण क्षेत्र से भी लोग आते हैं। राजा का कहना है कि हमारी दुकान पर तैयार होने वाला चिकन एक खास रेसिपी से बनाया जाता है। उन्होंने बताया कि दुकान पर एडवांस में ही कस्टमर लाइन लगी रहती है।
तवे पर शौकीन हैं रफी बख़्श
राजा ने बताया कि हमारी दुकान पर फ़ाफ़ी फ़ाउल खस रेसिपी तैयार की जाती है। उन्होंने बताया कि प्याज़, अदरक, टमाटर, लहसुन सहित सभी मसालों से तैयार ग्रेवी को तवे के ऊपर देसी घी में भून लिया जाता है। इसके बाद पेस्ट में तैयार चिकन को देसी घी की रेसिपी में तवे पर भूनकर बनाया जाता है. इसके अलावा काजू, टेजील, मगज आदि ग्लूकोज़ भी चिकन बनाने में इस्तेमाल किये जाते हैं। इस पुराने से तैयार चिकन का स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है और इसे बेकार कहा जाता है.
इस रेसिपी से बनाये चिकन
राजा ने बताया कि अगर हम घर में चिकन बेक करते हैं तो सबसे पहले प्याज़ लहसुन अदरक, टमाटर, हरी मिर्च, आदि को पहले नमक मिलाना होता है। उसके बाद का टुकड़ा लिया जाता है। इसके बाद तेल या देसी घी में अन्य सोयाबीन के साथ पिसे हुए मसाले को भून लिया जाता है। इसमें साथ में ही आवश्यकता के अनुसार चित्राकारी कलाकृतियां भी शामिल हैं। उन्होंने बताया कि इसके बाद सिलिकॉनयुक्त चिकन को फ्रीज़ में रखना आवश्यक है और आवश्यकता है पानी वाले चिकन को तैयार करने की। उन्होंने बताया कि चिकन बनाने में लगभग 800 ग्राम की मात्रा लेनी चाहिए। क्योंकि अधिक वजन का मानक पानी में देर से ही सही। यह रेसिपी से बनने वाला चिकन बहुत ही स्वादिष्ट होता है।
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पहले प्रकाशित : 4 नवंबर, 2023, 11:15 IST
