पवन सिंह/कुँवर उत्तराखंड का मशहूर शहर (हल्द्वानी फेमस फूड) अपने स्वाद के लिए भी एक अलग पहचान बना रहा है। यहां ब्रेकफ़ास्ट, मोटोरोला, डायनर के अनूठे जायकों से लेकर स्ट्रीट फूड की ऐसी रेंज मिलती है कि आप खाते-खाते थक जाएंगे। आज हम आपको स्वाद का ऐसा पता बताने जा रहे हैं, जहां का जायका अगर आपने चख लिया, तो निश्चित तौर पर यह गलत हो जाएगा। आज तक आपने छोले कुलचे का स्वाद तो कई जगह लिया होगा, लेकिन आज हम आपको एक ऐसे छोले कुलचे का पता बताने जा रहे हैं, जहां छोले में एक-दो नहीं बल्कि 32 तरह की स्टिक मिलती हैं. ख़ास बात यह है कि छोले लोटे में तैयार किये जाते हैं. 25 साल पुरानी बैसाखी रोड पर बनी यह छोले कुलचे की गाड़ी, जो बॉम्बे चौपटी के नाम से मशहूर है। इस कार्ट के मालिक मुकेश पाल हैं।
मुकेश ने बताया कि वह छोले में एक लोटे तैयार करते हैं। इसे तैयार करने के लिए 32 तरह की चीजें बनाई जाती हैं, जिनमें टमाटर, प्याज, हरी मिर्च, इमली वाली चिप्स, नमक, काली मिर्च, धनिया समेत 19 खास मसाले शामिल हैं. यह मसाला छोले का जायका बढ़ाता है। इसके अलावा इसके ऊपर शुद्ध देसी घीसा स्टैमिनालिटी को भी दिखाया जाता है। वहीं कुलचे सेंकने के लिए मक्खन का इस्तेमाल किया जाता है। जिसके बाद वाद्ययंत्र को चुकंदर और भुनी हुई सूखी मिर्च के साथ प्लेट सर्व की जाती है।
एक प्लेट छोले कुलचे की कीमत 40 रुपये
मुकेश ने बताया कि उनके पास बांसुरी ही नहीं बल्कि अन्य जगहों पर भी लोग छोले-कुलचे खाने आते हैं। 25 साल से लोग उन्हें खूब प्यार दे रहे हैं। जो भी एक बार हमारा छोले कुलचे खाता है, उसमें वोमफॉर्म जरूर आता है। मुकेश ने कहा कि वह सुबह 10 बजे से शाम 6 बजे तक छोले कुलचे बेचते हैं। उनकी कार्ट एनोटेशन रोड से सटी यूनिवर्सल रोड पर कृष्णा हॉस्पिटल के पास है। एक प्लेट छोले कुलचे की कीमत 40 रुपये है.
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पहले प्रकाशित : 4 नवंबर, 2023, 16:32 IST
