शिखा श्रेया/रांची. झारखंड की राजधानी रांची के आसपास के क्षेत्र में ओल की खेती अधिक होती है। इसकी खास तरह की सब्जी है. खास तौर पर इसे बड़े लजीज तरीकों से बनाया जाता है। इसे सब्जी भी कहते हैं. सामान्य भाषा में सब्जी को कई लोग सुरन की सब्जी भी कहते हैं। को देखते हुए रांची के बाजार में लोग ओल की शॉपिंग कर रहे हैं।
रांची के हरमू मार्केट में ओल की सब्जी की दुकान पर मौजूद संदीप कहते हैं कि यह सब्जी खस खूंटी और नगरी में उबई में मिलती है। हम ये खास कर नगरी से लेकर आए हैं. इसके अलावा हम अपने घर में भी यह सब्जी बेचते हैं, लेकिन बाजार के लिए सिर्फ घर की सब्जी काफी नहीं होती। खास तौर पर इसका समय काफी बढ़ जाता है, क्योंकि दिन के लोग इसे बड़े चाव से मांगते हैं।
मछली का स्वाद बहुत अच्छा होता है
संदीप बताते हैं कि इस सब्जी की खासियत यह है कि इसे आप महान से बनायेंगे तो इसे मछली के स्वाद से फेल कर देंगे। खाने में बिल्कुल मछली की तरह लगता है. शाकाहारी लोग तो इसे नॉनवेज समझ कर तलाश करते हैं। भारतीय दिवस नॉनवेज नहीं बनता. ऐसे लोग इस सब्जी को खाना पसंद करते हैं. हालाँकि यह सब्जी मुँह में छोटे कटर का काम करता है। इसके लिए सब्जी बनाने से पहले ओल कुछ देर तक नींबू के पानी में डाल कर रखें.
उन्होंने आगे बताया कि इससे बाद में आपको यह सब्जी बनाने का मौका मिलेगा, लेकिन मुंह में कटेगा नहीं। खाने में स्वाद के साथ ये सेहत के लिए भी बहुत लाजवाब है। लोग जब अन्तर्निहित में रहते हैं तो यह सब्जी बहुत सटीक होती है। ऐसा माना जाता है कि इससे वजन भी कम होता है। यह सब्जी बाजार में 60 रुपये किलो बिक रही है।
ओल के कई फायदे
रांची के रिम्स हॉस्पिटल के जनरल फिजिशियन डॉक्टर जेके मित्र बताते हैं कि ओल की खेती झारखंड में काफी है। इसमें विटामिन ए, सी वी बी12 जैसे कई कलाकृतियां पाई जाती हैं। साथ ही इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है. वज़न में भी मापा जाता है. यदि आपके पास बहुत सारी मिठाइयाँ खाली हैं, तो इस सब्जी को शामिल करने से आपका वजन कम हो सकता है। विटामिन सी तब होती है जब आपके पास किसी भी तरह का विटामिन सी होता है, जिससे आपकी इम्युनिटी भी बढ़ती है।
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पहले प्रकाशित : 11 नवंबर, 2023, 10:59 IST
