अनंत कुमार/गुमला.दीपावली पर्व में मिठाई का विशेष महत्व होता है।विशेषकर इस पर्व में सभी घरों में बनी मिठाई या फिर बाजार से लाई जाती है।ऐसे भी गणेश जी को मोदक बहुत प्रिय होते हैं।इस पर्व में लोधी का विशेष भोग लगाया जाता है।गुमला एक ऐसी मिठाई की दुकान है, जहां पर गौरी का पूरा मिठाई की दुकान चलती है। दीपावली में यहां की काजू स्नोकी और लोधी की बहुत सारी दुकानें हैं। लगभग 15 साल हो गए हैं इसे लेकिन दुकान आज भी है।
यह दुकान गुमला शहर के मेन रोड में इंडियन बैंक के नीचे प्रिंस जी मिठाई और तीखा भंडार के नाम से संचालित है। लोकल 18 को स्टोर लीडर गुप्ता ने बताया कि हमारे यहां सभी त्योहारों में बिकने वाली खास चीजें विशेष रूप से घी, काजू और बर्फी की बनाई जाती हैं। ऐसे में हमारे यहां सभी त्योहारों वाली चीजें बहुत मशहूर हैं। यहां की मिठाई काफी बड़ी होती है.
करना उन्नत उद्यम
वैद्य गुप्ता ने यहां सबसे उन्नत क्रम बताया है। दिन-रात काम करने के लिए नंबर पूरा करने की जरूरत होती है। का हुजूम ब्रह्माण्ड जैसा दिखता है।
उन्होंने आगे बताया कि मैं मूल रूप से रह रहा हूं और 15 साल से गुमला में मिठाई की दुकान की दुकान लगा रहा हूं। हमारे यहां मिठाई और अन्य चीजें बनाकर सभी शुद्ध आहार का प्रयोग किया जाता है। जैसे कि लोध, काजू बर्फी बनाने के लिए अपने घर में शुद्ध घी से बनी मिठाई बनाते हैं। जिसका स्वाद चार चांद लगता है और लोग काफी पसंद करते हैं।
ऐसी तैयारी होती है काजू स्नोकी की
सबसे पहले काजू को 3 घंटे शुद्ध दूध में फुलाया जाता है, काजू के फूल उसे मशीन में पिसवाया जाता है। उसके बाद चीनी से चाशनी तैयार की जाती है.कढ़ाही में घी लेकर चाशनी और काजू से तैयार पेस्ट को अच्छी तरह से घोंटा जाता है. फिर लेप में ढीलकर रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। फिर उसे सलाह देते हैं वैश्वीकरण की मांग के अनुसार। हमारे स्टोर में हर दिन 500 -600 केजी की मिठाई की बिक्री होती है।
क्या है, कीमत की बात करें तो काजू बर्फी 18 रुपये प्रति पीस और 760 रुपये प्रति पीस, वहीं घी का मोती चूर लोध 700 रुपये प्रति पीस, रिफाइन तेल से निर्मित पर्ल चूर लोध 220 रुपये प्रति किलो 240 रुपये प्रति पीस, यह उपलब्ध है। इसके अलावा हमारे यहाँ गोंद, बेसन, तिल आदि के अलावा सभी प्रकार के मिश्रण एवं त्योहारों के अनुसार मिठाई भी मौजूद है। दुकान दोपहर 3:00 बजे से रात 10 बजे तक खुली रहती है।
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पहले प्रकाशित : 12 नवंबर, 2023, 09:30 IST
