रीते कुमार/समस्तीपुर. पानीपुरी का नाम सुनते ही मूंह में पानी आना लाज़मी है। यदि आपके मुँह में पानी आ गया है तो आप शहर के डी. आर.ओ. कार्यालय में काली मंदिर के पास स्थित हैं। यहां एक छोटी सी रेडी पर दुकान सजाती है। यह पानी पूरी का स्वाद काफी टेस्टी है. इस कारण शहर के लोग यहां भोजन करने आते हैं। युसी पुरी के साथ पानी काफी टेस्टी होता है. जिस कारण लोगों को पानी पुरी काफी पसंद आती है। आमतौर पर बाजार में आपको सिर्फ कटा पानी देखने को मिलता है, यहां आपको दो तरह का पानी मिलेगा। एक मीठा और एक कट्टा. ये दोनों जब मिक्स होते हैं तो टेस्ट काफी चटपटी होती है. खाने के बाद मजा आ जाता है।
पानीपुरी बनाने के लिए जब पूरा बनाया जाता है तो असली मैदा आटा और सूजी मसाले को मिलाकर पूरा बनाया जाता है. इसके बाद फिर पानीपुरी का पानी तैयार होता है। कट्टा पानी तैयार करने के लिए एक हांडी में पानी लेकर के शामिल हैं भूनी मिर्च पाउडर, भूना जीरा पाउडर, जल जीरा, आम पाउडर पाउडर, इमली, पुदीना, नमक, काला नमक, धनिया पत्ती, दाल कर पानी तैयार करें। मीठा पानी तैयार करने के लिए पानी, गुड़, किसमिस, छोहरा और आदि सामान को पहले अच्छा से मिला कर मीठा पानी तैयार करते हैं. जिस कारण लोग काफी हद तक अपने पानीपुरी चांद पसंद कर रहे हैं।
समय के साथ पानी में होता है बदलाव
दिग्गज अशोक सहनी ने बताया कि साल 2007 से पानीपुरी बेच रहे हैं। जिस समय हमने पानी पुरी भाई की शुरुआत की थी। इस दौरान इस जगह पर हम अकेले थे, लेकिन आज के समय में कई लोग पानीपुरी में घुसे हुए हैं। खास बात तो यह है कि हमारे यहां का जो भी ग्राहक है। वह बड़े-बड़े शहरों का यूट्यूब और अन्य सोशल प्लेटफ़ॉर्म वीडियो देखें हम पानी पुरी में बदलाव करते रहते हैं। उनकी बातें सुनकर हम भी पानी पूरी में बदलाव करते हैं. आज हम दो तरह के पानी के साथ लोगों को पानी पूरी खिलाते हैं। हमारे यहां 10 रुपये में 8 पानी पुरी हैं।
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पहले प्रकाशित : 13 नवंबर, 2023, 16:30 IST
