राजाराम मंडल/मधुबनी. खाने-पीने के शौकीन लोग अलग-अलग जगहों को एक्सप्लोर करना पसंद करते हैं। जो लोग नॉन-वेज खाने के शौकीन होते हैं, उन्हें बिरयानी खाना बहुत पसंद होता है. इसलिए लोग ऐसे बिरयानी को सभी पार्टी और ओकेजन पर पसंद करते हैं। अगर आप भी बिरयानी के फैन हैं तो आज हम आपको एक ऐसी जगह के बारे में बताएंगे, जहां के बिरयानी का टेस्ट ही अलग है। ऐसे में अगर आप भी यहां किसी खाने का मन बना रहे हैं तो आप यहां सुबह 10 बजे से लेकर रात 8 बजे तक पहुंच सकते हैं.
मिथिला के अंधराठाढ़ी सरकारी अस्पताल के बगल में मिथिला रेस्तरां है। यह रेस्तरां चिकन दम बिरयानी के लिए जाना जाता है। रेस्तरां के संचालक ने बताया कि वे एक साल से रेस्तरां चला रहे हैं। उनके रेस्टोरेंट की खूबी यह है कि यहां अपको मुंबई और हैदराबाद में टेस्ट वाली डिश मिलती है। अदरक या बिरयानी की वैरायटी हो या फिर फ्राइड राइस। वह सिखाते हैं कि यहां स्टीम चिकन से बिरयानी कुक हैं। इसमें किसी भी तेल का उपयोग नहीं किया जाता है। इसी वजह से से बिरयानी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ डॉक्यूमेंट्री भी होती है।
खास तरीकों से तैयार होता है चिकन
चाल्टर ने बताया कि बिरियानी में रियल दम बिरियानी सेकेंड कोई नहीं खेलता है। सिर्फ उनके रेस्तरां में शुद्ध और असली दम बिरयानी लोगों को मिलती है। जो अलग-अलग तरीकों से बनाए जाते हैं। वे पहले यह अध्ययन करते हैं कि इसमें सबसे पहले एक बर्तन में तेल के टुकड़े, स्टीम चिकन के टुकड़े और टुकड़े के टुकड़े के टुकड़े के टुकड़े शामिल होते हैं। फिर इसी प्रक्रिया को तीन बार दोहराते हैं। जब पॉश्चर ऊपर तक भर जाता है, तो इसमें दम लगाया जाता है। पैटीले में आटे और मैदे के मिश्रण से उस पॉट को कवर करके मामूली स्टॉक पर रखा जाता है। यह चिकन खाने में काफी मुलायम और स्वादिष्ट होता है. यहां फुल प्लेट बिरयानी 160 और हाफ प्लेट 80 परंपराएं हैं।
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पहले प्रकाशित : 14 नवंबर, 2023, 12:00 IST
