सिमरनजीत सिंह/शाहजहांपुर: भारत विभिन्नताओं का देश है क्योंकि यहां के लोगों में विभिन्न भाषाएं मौजूद हैं। हर क्षेत्र और शहर की स्थिति भी अलग है। यहां के लोग अलग-अलग त्योहार मनाते हैं। यहां हर शहर में किसी न किसी के लिए अलग-अलग वजहें जानी जाती हैं। ऐसे ही अगर अनायास के स्वाद की बात करें तो यहां तरह-तरह के व्यंजन आपको मिल जाएंगे लेकिन यहां शाही पनीर मिलना भी बेहद लाजवाब होता है। दशहरा में रामू के होटल का शाही पनीर जो कि दूर-दूर तक लोगों को पसंद है।
रामू होटल के संचालक जुगनू गुप्ता ने जानकारी देते हुए बताया कि उन्होंने वर्ष 2004 में अपने बड़े भाई प्रह्लाद गुप्ता के साथ मिलकर खिरनी बाग इलाके में रेस्तरां के पास इस होटल की शुरुआत की थी और तब से लेकर अब तक वहां तक पहुंच कर बेहतर गुणवत्ता के साथ काम किया। विश्विद्यालय को शाकाहारी खाना बनाते आ रहे हैं। उनका यहां का शाही क्रेज़ बेहद मशहूर है, यहां दूर-दूर से लोग खाने के लिए आते हैं।
कैसे होती है तैयार रॉयल चीज़
जुगनू गुप्ता ने बताया कि शाही पनीर को शाही तरीकों से ही तैयार किया जाता है। वह सबसे पहले ग्रेवी बनाने के लिए पेज को लेबल करते हैं। इनमें से बाद में पानी को अलग कर प्याज को पीस लिया जाता है। पीसने के बाद प्याज को 6 से 7 घंटे तक धीमी गति से पकाया जाता है। उसके बाद मसालों का तेल स्टैनलिफ्ट स्टैमिना डाला जाता है और ग्रेवी को तैयार करके रख लिया जाता है। उसके बाद क्लाइंट ग्रेवी को एक बार फिर से दस्तावेज़ में दस्तावेज़ जमा कर दिया गया। उसके बाद में पनीर के टुकड़े के टुकड़े डाले गए हैं।
ग्रेवी के लिए क्या कुछ होता है इस्तेमाल
रामू के शाही पनीर में तरबूज के बीज, खसखस, सफेद इलायची, पीस हुआ काजू और स्टार्स का उपयोग होता है। इसके अलावा फ्री करने के लिए बेहतर गुणवत्ता वाले सरसों के तेल और मसाले के लिए बादामी केवड़े का उपयोग किया जाता है। रॉयल को खट्टा-मीठा बनाने के लिए टमाटर सॉस और रेस्तरां के सिरके का उपयोग किया जाता है।
महँगाई के साथ कीमत की जगह स्वाद नहीं
जुगनू गुप्ता लोकल 18 को बताया गया है कि साल 2004 में जब उन्होंने रॉयल चैलेंजर की शुरुआत की थी तो वो वक्ता 80 अन्य की फुल प्लेट करते थे। अनुपातिक कीमत बांस प्लेट की कीमत अब 150 रुपए फुल प्लेट हो गई है तो वहीं हाफ प्लेट की कीमत 80 रुपए लगभग बढ़ गई है। एक फुल प्लेट में पनीर के 10 टुकड़े मिलते हैं.
शाही पनीर के लच्छा पराठे का कंबिनेशन
रामू के होटल पर रॉयल पनीर के साथ सादी रोटी से लेकर लेकर बटर नान, नान स्टफ और लच्छा पराठा लोगों को काफी पसंद आता है। एक बटर नान की कीमत ₹20 नॉन स्टफ की कीमत 40 प्रतिशत और लच्छा पराठा की कीमत 20 प्रतिशत रखी गई है। इसके अलावा यहां आपको 40 औंस पनीर पराठा और 30 औंस तंदूरी पराठा भी मिल जाएगा.
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पहले प्रकाशित : 15 नवंबर, 2023, 15:11 IST
